एक क्लासिक इटालियन डिश जिसमें परतों में समृद्ध मांस सॉस, मलाईदार बेशमेल और मुलायम लज़ान्या शीट्स होती हैं, ऊपर से पिघला हुआ मोज़रेला चीज़ डाला जाता है।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बीफ कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं।
सूखी हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
टमाटर पेस्ट डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगातार फेंटते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
दूध धीरे-धीरे डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें।
गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर दालचीनी, चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।
एक बेकिंग डिश में सबसे नीचे थोड़ा सा मांस सॉस फैलाएं।
लज़ान्या शीट्स की परत लगाएं, फिर बेशमेल सॉस डालें। परतों को दोहराएं।
अंत में बेशमेल की परत डालें और ऊपर से मोज़रेला छिड़कें।
ओवन के बीच वाले रैक पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
अगर समय हो तो मांस सॉस को अधिक समय तक पकाएं ताकि इसका स्वाद और गहरा हो जाए।
बेशमेल सॉस को चिकना रखने के लिए दूध डालते समय लगातार फेंटते रहें।
बचे हुए बीफ लज़ान्या को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बीफ लज़ान्या को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें।
क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता शीट्स के साथ बीफ लज़ान्या बना सकता/सकती हूँ?
हां, आप आसानी से ग्लूटेन-फ्री पास्ता शीट्स के साथ बीफ लज़ान्या बना सकते/सकती हैं। बस नियमित लज़ान्या शीट्स की जगह ग्लूटेन-फ्री विकल्प का उपयोग करें, जो अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध होते हैं। पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए सर्वोत्तम परिणाम के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें।
लज़ान्या में बीफ कीमा की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आप लज़ान्या में बीफ कीमा का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, चिकन, या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प जैसे मसूर दाल या टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP) का उपयोग कर सकते हैं। बस पकाने का समय समायोजित करें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए।
बीफ लज़ान्या के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
बीफ लज़ान्या के साथ ताजा हरी सलाद, गार्लिक ब्रेड, या स्टीम्ड सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं। एक साधारण सीज़र सलाद या कैप्रेसे सलाद लज़ान्या के समृद्ध स्वाद को खूबसूरती से पूरा कर सकते हैं।
मेरी लज़ान्या को पानीदार होने से कैसे रोकें?
अपनी बीफ लज़ान्या को पानीदार होने से रोकने के लिए, मांस सॉस को परत लगाने से पहले गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके अलावा, डिब्बाबंद टमाटरों से अतिरिक्त तरल निकाल दें और बेशमेल सॉस को अधिक पकाने से बचें। सामग्री को सही तरीके से परत करने से भी नमी को सोखने में मदद मिल सकती है।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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