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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक क्लासिक इतालवी डिश जिसमें परतों में समृद्ध मांस सॉस, मलाईदार बेशमेल और नरम लज़ान्या शीट्स होती हैं, ऊपर से पिघला हुआ मोज़रेला चीज़ डाला जाता है।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बीफ कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं।
सूखी जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
टमाटर पेस्ट डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
15–20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगातार फेंटते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
दूध धीरे-धीरे डालें और गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें।
गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर दालचीनी, चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग डिश में थोड़ा मांस सॉस नीचे फैलाएं।
लज़ान्या शीट्स की परत लगाएं, फिर बेशमेल सॉस डालें। परतों को दोहराएं।
अंत में बेशमेल की परत डालें और ऊपर से मोज़रेला छिड़कें।
ओवन के बीच में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, यदि समय हो तो मांस सॉस को अधिक देर तक पकने दें।
बेशमेल सॉस को चिकना रखने के लिए दूध डालते समय लगातार फेंटते रहें।
बचे हुए बीफ लज़ान्या को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए बीफ लज़ान्या को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।
क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता शीट्स के साथ बीफ लज़ान्या बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आसानी से ग्लूटेन-फ्री पास्ता शीट्स के साथ बीफ लज़ान्या बना सकते/सकती हैं। बस नियमित लज़ान्या शीट्स को ग्लूटेन-फ्री विकल्पों से बदलें जो अधिकांश किराना स्टोर्स में उपलब्ध हैं। पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें।
लज़ान्या में बीफ कीमा की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
यदि आप लज़ान्या में बीफ कीमा का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, चिकन, या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प जैसे दाल या टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP) का उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस यह सुनिश्चित करने के लिए पकाने का समय समायोजित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए।
बीफ लज़ान्या के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
बीफ लज़ान्या के साथ ताजा हरी सलाद, गार्लिक ब्रेड, या स्टीम्ड सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं। एक साधारण सीज़र सलाद या कैप्रेसे सलाद लज़ान्या के समृद्ध स्वादों को खूबसूरती से पूरक कर सकता है।
मेरी लज़ान्या को पानीदार होने से कैसे रोकें?
अपनी बीफ लज़ान्या को पानीदार होने से रोकने के लिए, मांस सॉस को परत लगाने से पहले गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके अलावा, डिब्बाबंद टमाटरों से अतिरिक्त तरल को छान लें और बेशमेल सॉस को अधिक न पकाएं। सामग्री को सही तरीके से परत करने से भी नमी को अवशोषित करने में मदद मिल सकती है।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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