यह दुनिया की सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से बनाई जाने वाली सॉस में से एक है। वास्तव में, यह 300 से अधिक वर्षों से उच्च श्रेणी के व्यंजनों में एक क्लासिक सॉस रही है। यह कई व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम करती है, चाहे वह सॉस हो या क्रीम। इस रेसिपी के साथ, हम एक हल्की बेचमेल सॉस बनाएंगे जिसे कैनलोनी या लसग्ना जैसे पास्ता व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता...
मैदा को छलनी से छान लें ताकि सॉस में बाद में गांठें न बनें।
एक सॉसपैन में दूध को लगभग 4 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर इसे अलग रख दें।
एक बर्तन में, मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का न हो जाए। यदि चाहें तो झाग को हटा दें।
छाना हुआ मैदा पिघले हुए मक्खन में डालें और तब तक मिलाएं जब तक छोटे सुनहरे गुच्छे न बन जाएं।
लकड़ी के चम्मच से मैदा और मक्खन के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह गेंद जैसी स्थिरता न बना ले।
गर्म दूध को धीरे-धीरे मैदा और मक्खन के मिश्रण वाले बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें।
लगातार पांच से छह मिनट तक धीमी आंच पर फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठों से मुक्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो बची हुई गांठों को हटाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
यदि आप क्रोकेट्स या अन्य व्यंजनों के लिए गाढ़ी बेचमेल सॉस चाहते हैं, तो अधिक मैदा डालें और सॉस को अधिक समय तक पकाएं।
यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सॉस को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि हवा अंदर न जा सके।
क्या मैं बेचमेल सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि हवा अंदर न जा सके।
मैं सॉस को गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए अधिक मैदा डालें और इसे अधिक समय तक पकाएं।
बेचमेल सॉस का उपयोग किसके लिए किया जा सकता है?
बेचमेल सॉस का उपयोग लसग्ना या कैनलोनी जैसे पास्ता व्यंजनों में, साथ ही क्रोकेट्स और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
अगर मेरी सॉस में गांठें बन जाएं तो क्या करें?
यदि आपकी सॉस में गांठें बन जाएं, तो उन्हें हटाने और चिकनी स्थिरता पाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
क्या मैं बेचमेल सॉस में मसाले समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल समायोजित कर सकते हैं।
