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यह दुनिया की सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से बनाई जाने वाली सॉस में से एक है। वास्तव में, यह पिछले 300 वर्षों से उच्च व्यंजन कला में एक क्लासिक सॉस रही है। यह कई व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम करती है, चाहे वह सॉस हो या क्रीम। इस रेसिपी के साथ, हम एक हल्की बेचमेल सॉस बनाएंगे जिसे पास्ता व्यंजनों जैसे कैनलोनी या लसग्ना में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि...
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आटे को छलनी से छान लें ताकि सॉस में बाद में गांठें न बनें।
एक सॉसपैन में दूध को लगभग 4 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर इसे अलग रख दें।
एक बर्तन में, मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। यदि चाहें तो झाग को हटा दें।
पिघले हुए मक्खन में छना हुआ आटा डालें और मिलाएं जब तक कि छोटे सुनहरे गुच्छे न बन जाएं।
आटे और मक्खन के मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह गेंद जैसी स्थिरता न बना ले।
गर्म दूध को धीरे-धीरे आटे और मक्खन के मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें।
लगातार फेंटते हुए मिश्रण को लगभग पांच से छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो बची हुई गांठों को हटाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
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यदि आप क्रोकेट्स या अन्य व्यंजनों के लिए गाढ़ी बेचमेल सॉस चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें और सॉस को अधिक समय तक पकाएं।
यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सॉस को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि हवा अंदर न जाए।
क्या मैं बेचमेल सॉस पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे पहले से बना सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि हवा अंदर न जाए।
मैं सॉस को गाढ़ा कैसे कर सकता/सकती हूं?
सॉस को गाढ़ा करने के लिए अधिक आटा डालें और इसे अधिक समय तक पकाएं।
बेचमेल सॉस का उपयोग किसके लिए किया जा सकता है?
बेचमेल सॉस का उपयोग पास्ता व्यंजनों जैसे लसग्ना या कैनलोनी में किया जा सकता है, साथ ही क्रोकेट्स और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में।
अगर मेरी सॉस में गांठें हों तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर आपकी सॉस में गांठें हों, तो उन्हें हटाने और चिकनी स्थिरता पाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
क्या मैं बेचमेल सॉस में मसाले समायोजित कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल समायोजित कर सकते हैं।
