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बसंती पुलाव या मीठा पुलाव बंगाली व्यंजन का एक खास चावल का व्यंजन है जो त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है। बसंती (बंगाली में) का मतलब पीला होता है, जो इस व्यंजन को इसका चमकीला रंग देता है, जबकि मीठा इसका हल्का मीठा और उत्सवपूर्ण स्वाद दर्शाता है। यह पारंपरिक पुलाव/पिलाफ मीठे और हल्के मसालेदार स्वादों का एक खूबसूरत मिश्रण है, जिसमें सुगंधित चावल, मेवे और साबुत मसालों से सजा होता है। इसका हर...
चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और 2 घंटे बाद पानी निकाल दें।
हल्दी, नमक और चीनी को चावल में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
अदरक को कद्दूकस करें और उसका रस निकालें, अदरक का रेशा और रस अलग रखें।
अदरक का रस चावल में डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर अदरक का रेशा डालकर फिर से मिलाएं।
चावल को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
केसर को दूध में मिलाएं ताकि हल्का पीला रंग आ जाए।
एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। अगर घी उपलब्ध न हो तो बिना नमक वाला मक्खन या खाना पकाने का तेल इस्तेमाल करें। अगर नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं तो चावल में 1 चम्मच चीनी और डालें।
साबुत मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
दूध डालें और 5 मिनट तक और भूनें।
पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को 30 मिनट तक पकने दें।
सुगंधित चावल का उपयोग करने की कोशिश करें। मैंने उबले हुए चावल का उपयोग किया है। आदर्श रूप से इसे 'गोविंदभोग' नामक चावल से बनाया जाता है जो भारत में उपलब्ध है।
चावल को सही बनावट पाने के लिए अच्छी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें।
काजू और किशमिश की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
बेहतर स्वाद और रंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले केसर का उपयोग करें।
चावल को धीमी आंच पर पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके और समान रूप से पक सके।
नमक और चीनी अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार उपयोग करें। यह मीठा और नमकीन सबसे अच्छा लगता है। मैं गुलाबी नमक का उपयोग करती हूं।
क्या मैं घी की जगह साधारण मक्खन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बिना नमक वाला मक्खन या खाना पकाने का तेल घी के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अगर नमक वाला मक्खन उपयोग कर रहे हैं तो चावल में 1 चम्मच चीनी डालें।
बसंती पुलाव के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
सुगंधित चावल जैसे बासमती या 'गोविंदभोग' बसंती पुलाव के लिए आदर्श हैं।
क्या मैं केसर को छोड़ सकता/सकती हूं?
केसर इस व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और रंग देता है, लेकिन अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बना सकता/सकती हूं?
घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और डेयरी दूध की जगह पौधों पर आधारित दूध का उपयोग करें।
क्या मैं अन्य मेवे या सूखे फल डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप बादाम, पिस्ता या अन्य सूखे फल डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। लेकिन पारंपरिक रूप से इसमें केवल काजू और किशमिश का उपयोग किया जाता है।
Indian girl on Scandinavian soil running her South Asian supper club and showing the world that Indian food is so much more than Tikka Masala and Butter Chicken :) I love coffee, walks in nature and I am an obsessed pet mom. I have a massive sweet tooth. I am also a lifestyle content creator and an aspiring writer. If I wished for a super power then it would be to eat as much as I could without putting on weight :D
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