केला पुरी

एक बड़े बर्तन में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में डालें। अगर आपके पास पेस्ट्री कटर नहीं है, तो मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में डालें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।

नींबू का रस बर्फ के पानी में मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें बर्फ का पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से आटा मिलाएं।

एक चिकनी सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को चिकना होने तक गूंधें। अगर आटा थोड़ा चिपचिपा लगे तो थोड़ा आटा छिड़कें। आटा सख्त नहीं होना चाहिए।

आटे को क्लिंगफिल्म में लपेटें। अगर आप दो अलग-अलग रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को दो हिस्सों में बाँटें और एक हिस्से में लाल फूड कलर मिलाएं। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, चाशनी तैयार करें।

आटे के प्रत्येक हिस्से को 4 बराबर टुकड़ों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को 21cmx21cm के चौकोर आकार में बेलें। पहले बेलें हुए पेस्ट्री को बेकिंग पेपर पर रखें। उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और कॉर्नफ्लोर छिड़कें। अगली परत रखें और यही प्रक्रिया दोहराएं। अंतिम परत पर भी मक्खन और कॉर्नफ्लोर लगाएं। पेस्ट्री की किनारों पर पानी लगाएं। इसे रोल करें और 1.5cm मोटे 18 टुकड़ों में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को हल्के हाथ से बेलें। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और सभी बेलने के बाद तलने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक फ्लैट पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और फिर आंच धीमी कर दें। आटे का एक टुकड़ा तेल में डालें, अगर वह ऊपर आ जाए तो तेल तैयार है। या लकड़ी के चम्मच का हैंडल तेल में डालें, अगर बुलबुले तेजी से उठें तो तेल तैयार है। एक बार में 2 केला पुरी तलें ताकि उन्हें पलटना आसान हो। 1 मिनट के बाद ही पलटें, नहीं तो वे टूट सकती हैं। धीमी आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक तलें।

पुरी को ठंडा होने के लिए एक कूलिंग रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, उन पर चाशनी डालें। अगर चाहें तो टोस्ट किए हुए पिस्ता या बादाम छिड़कें।

आधा कप चीनी और आधा कप पानी को इलायची और गुलाब एसेंस के साथ एक सॉसपैन में डालें।

चाशनी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।