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यह ताज़गी भरा बहियन फ्रोजन डेज़र्ट उष्णकटिबंधीय स्वादों को मिलाकर एक स्वादिष्ट, ठंडा व्यंजन बनाता है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है। इसमें नारियल के दूध और अनानास का समृद्ध स्वाद है, जो ब्राज़ील के बहिया व्यंजनों की आत्मा को दर्शाता है।
एक कटोरे में दूध और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। इसे लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें ताकि इसका स्वाद दूध में मिल जाए।
एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी फेंटें, फिर उसमें कॉर्नस्टार्च डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
चीनी और दूध-नारियल के मिश्रण को जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को एक सॉसपैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर क्रीम जैसा न हो जाए।
जब क्रीम पैन के किनारों से अलग होने लगे, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को ठंडे दूध से हल्का गीला किए हुए कांच के कंटेनर में डालें, फिर इसे फ्रीजर में लगभग दो घंटे के लिए रखें या जब तक यह आइसक्रीम जैसा न हो जाए।
ऊपर से व्हिप्ड क्रीम डालें और ताजा या हाइड्रेटेड नारियल छिड़कें।
डेज़र्ट को जमाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें और क्रीमी टेक्सचर बना रहे।
क्रीम पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने या पैन के तले पर जलने न पाए।
मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम को आंच से कब उतारना है?
क्रीम तैयार है जब यह कस्टर्ड जैसी गाढ़ी हो जाए और चलाते समय पैन के तले और किनारों से अलग होने लगे।
क्या मैं कॉर्नस्टार्च की जगह कोई और गाढ़ा करने वाला पदार्थ इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप एरोरूट पाउडर या आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च इस डेज़र्ट के लिए सबसे चिकना टेक्सचर और बेहतरीन परिणाम देता है।
क्या मैं इसे बिना अंडे के हल्का बना सकता हूं?
अंडे कस्टर्ड टेक्सचर के लिए ज़रूरी हैं, लेकिन बिना अंडे के संस्करण के लिए आप कॉर्नस्टार्च की मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं और मिठास के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचे हुए डेज़र्ट को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
बचे हुए डेज़र्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
