छोटे बेबी झींगों को मसालेदार तटीय शैली के मसाले में पकाया गया है, जो तीखे स्वाद और घरेलू आराम से भरपूर है। यह बेबी झींगा मसाला ताजे झींगे, प्याज, टमाटर, नारियल और सुगंधित मसालों को मिलाकर एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जो गरम चावल या नरम चपाती के साथ परफेक्ट लगता है। यह एक सरल सीफूड पसंदीदा व्यंजन है, जिसे कई कोंकणी और तटीय घरों में इसके प्रामाणिक स्वाद और जल्दी पकने की शैली...
बेबी झींगों को नमक वाले पानी में भिगोएं ताकि कोई अदृश्य कीड़े हट जाएं।
बेबी झींगों को 3-4 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
झींगों को छानकर अतिरिक्त पानी निकालें और रेत के कण या अन्य अवशेष जांचें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कांदा लहसुन मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए पानी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
साफ किए हुए बेबी झींगे डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सूखे कोकम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालें, पैन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ धनिया पत्ता और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
डिश को परोसने से पहले कुछ समय के लिए छोड़ दें। इसे चावल और चपाती के साथ परोसें।
झींगों को नमक वाले पानी में भिगोने से छिपे हुए कीड़े या अशुद्धियां हट जाती हैं।
झींगों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ताकि रेत के कण हट जाएं।
मसाले पकाते समय थोड़ा पानी डालने से वे जलते नहीं और समान रूप से पकते हैं।
सूखा कोकम डिश में खट्टा स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं बेबी झींगों की जगह सामान्य झींगे का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सामान्य झींगे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है।
कांदा लहसुन मसाला क्या है?
कांदा लहसुन मसाला प्याज, लहसुन और अन्य मसालों से बना एक मसाला मिश्रण है, जो महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग होता है।
क्या मैं सूखे कोकम को छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, अगर सूखा कोकम उपलब्ध नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में एक अनोखा खट्टा स्वाद जोड़ता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे पक गए हैं?
झींगे पकने पर गुलाबी और अपारदर्शी हो जाते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। इसे आराम करने पर स्वाद और गहरा हो सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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