अचार (पपीता रिलीश)

अचार बनाने के लिए, 4 कप ताजा हरे पपीते को कद्दूकस करें और इसे 1/4 कप नमक के साथ मिलाएं। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए। फिर पपीते को अच्छी तरह से धो लें। इसे गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरी मिर्च और ताजा अदरक के साथ एक बड़े बर्तन में मिलाएं। अंत में, सफेद सिरका, पानी, चीनी और नमक का मिश्रण उबालें और इसे सब्जियों के मिश्रण पर डालें। इसे कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें।

हां, अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित सामग्री से बना है। इसके मुख्य घटक ताजा हरा पपीता, सब्जियां, सिरका और चीनी हैं, जो इसे वीगन जीवनशैली के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

अगर आपको हरा पपीता नहीं मिलता है, तो आप इसे कद्दूकस किए हुए हरे आम या कद्दूकस की हुई तोरी से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

अचार बनाने के बाद, इसे साफ, सूखे ढक्कन वाले जार में फ्रिज में स्टोर करें। इसे सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक ताजा रह सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्जियां सिरके के मिश्रण में डूबी रहें।

अचार ग्रिल्ड मीट, तली हुई मछली, या चावल के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह खट्टा और मीठा स्वाद जोड़ता है जो नमकीन खाने के साथ मेल खाता है, और इसे फिलीपीन व्यंजनों जैसे लेचॉन या ग्रिल्ड चिकन के लिए एक आदर्श चटनी बनाता है।