अचार (पपीता रिलीश)

अचार तैयार करने के लिए, 4 कप ताजा हरा पपीता कद्दूकस करें और इसे 1/4 कप नमक के साथ मिलाएं। इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल सके। फिर पपीते को छानकर अच्छी तरह धो लें। इसे गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरी मिर्च और ताजा अदरक के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं। अंत में, सफेद सिरका, पानी, चीनी और नमक को उबालकर सिरके का मिश्रण तैयार करें और इसे सब्जियों के मिश्रण पर डालें। इसे कम से कम एक दिन के लिए मैरिनेट करें।

हाँ, अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित सामग्री से बना है। इसके मुख्य घटक ताजा हरा पपीता, सब्जियां, सिरका और चीनी हैं, जो इसे वीगन जीवनशैली के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

यदि हरा पपीता उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे कद्दूकस किए हुए हरे आम या यहां तक कि कद्दूकस की हुई तोरी से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए अपने स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।

अचार तैयार करने के बाद, इसे साफ, सूखे ढक्कन वाले जार में फ्रिज में स्टोर करें। इसे सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक टिक सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्जियां सिरके के मिश्रण में डूबी रहें ताकि ताजगी बनी रहे।

अचार ग्रिल्ड मीट, तली हुई मछली, या चावल के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह खट्टा और मीठा स्वाद जोड़ता है जो नमकीन खाने के साथ मेल खाता है, जिससे यह फिलीपीन व्यंजनों जैसे लेचॉन या ग्रिल्ड चिकन के लिए एक आदर्श चटनी बन जाता है।