अर्जेंटीनी क्रिओलो पुचेरो

नमस्ते दोस्तों, आपकी ईस्टर कैसी रही? सबसे पहले, मैं पिछले कुछ दिनों में मिले आपके ढेर सारे कमेंट्स के लिए धन्यवाद देना चाहता हूं। यह जानकर बहुत खुशी होती है कि आप रसोई में हाथ आजमा रहे हैं और हमारी रेसिपीज़ को बनाने की कोशिश कर रहे हैं। आज मैं आपके लिए एक क्लासिक रेसिपी लेकर आया हूं, जिसमें बहुत इतिहास है—एक ऐसी डिश जो दुनिया भर में अलग-अलग नामों से बनाई जाती है, लेकिन मूल रूप से यह एक ही डिश है। अर्जेंटीना में इसे पुचेरो कहा जाता है, जो मूल रूप से सब्जियों का स्टू है जिसमें कुछ अनाज और मांस जोड़ा जाता है। लैटिन अमेरिका के बाकी हिस्सों में इसे सैंकोचो कहा जाता है, एक डिश जिसे मैंने कई बार चखा है—स्वादिष्ट और पौष्टिक। मुझे यकीन है कि आप सभी के पास पुचेरो के अपने-अपने संस्करण होंगे, इसलिए मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप अपने वेरिएशन साझा करें जब आप पुचेरो, कोसिडो (यूरोप में) या सैंकोचो बनाएं। पुचेरो नाम उस बर्तन को संदर्भित करता है जिसमें यह स्टू तैयार किया जाता है: मांस, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ पानी में पकाई गई एक डिश। पुचेरो अन्य यूरोपीय व्यंजनों में भी जाना जाता है: स्पेन में इसे ओल्ला पोड्रिडा कहा जाता है; फ्रांस में, पॉट-औ-फेउ; और कुछ अमेरिकी देशों में, बस ओल्ला। रेसिपी में सामग्री के अनुसार बदलाव होता है, जो उनके स्वाद या पकाने के समय के आधार पर अलग-अलग पकाई जाती हैं (जैसे सूअर का मांस, चिचरॉन, चने, पत्ता गोभी और अन्य)। क्रिओला पुचेरो या पुचेरो सेको, जैसा कि इसे कुछ प्रांतों में कहा जाता है, मकई, शकरकंद, कसावा, क्रिओलो चोरिज़ो (अर्जेंटीनी सॉसेज), और कुछ उत्तरी प्रांतों में चार्की (सूखा मांस) के साथ समृद्ध होता है। इसे अक्सर क्लासिक साल्सा क्रिओला (कच्चा या पका हुआ) या पिघले हुए गोमांस की चर्बी, प्याज और पपरिका से बने तले हुए मिश्रण के साथ परोसा जाता है।