यह कोलंबियन अरेपास की रेसिपी प्रसिद्ध अर्जेंटीनी शेफ नरदा लेपेस से है। यह पारंपरिक अरेपा में एक अनोखा ट्विस्ट जोड़ती है, जो आपके नाश्ते या ब्रंच टेबल के लिए एक शानदार विकल्प है। अरेपास को 'परिको' नामक सब्जियों और फेंटे हुए अंडों के रंगीन मिश्रण से सजाया जाता है, जो इस पारंपरिक व्यंजन में रंग और स्वाद का अनूठा स्पर्श जोड़ता है।
सफेद मक्के के आटे को 600 मि.ली. पानी में धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक यह पोलेंटा जैसी स्थिरता में न बदल जाए।
मिश्रण को ढककर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मिश्रण को अपने हथेली के आकार के छोटे पैटीज़ में आकार दें।
पैटीज़ को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
लाल और हरी शिमला मिर्च और लाल प्याज को बारीक काट लें।
एक पैन में जैतून के तेल के साथ कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक सॉते करें।
अंडों को फेंटें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
फेंटे हुए अंडों को सॉते की हुई सब्जियों में डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्के से चलाते हुए नरम स्क्रैम्बल होने तक पकाएं।
हर प्लेट में 3 अरेपास परोसें और उन पर 3 चम्मच परिको मिश्रण डालें।
अरेपास को कुरकुरा बनाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
आप शिमला मिर्च की जगह अपनी पसंद की सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं अरेपास को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप अरेपास को पहले से बनाकर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। पैन या ओवन में गरम करके परोसें।
मैं अरेपास के साथ क्या परोस सकता हूँ?
अरेपास के साथ एवोकाडो स्लाइस या ताजा सलाद परोसें, यह एक संपूर्ण भोजन बनेगा।
क्या मैं अरेपा के आटे में चीज़ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अरेपा के आटे में चीज़ डालकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
मैं परिको टॉपिंग में और स्वाद कैसे जोड़ सकता हूँ?
अंडे के मिश्रण में अन्य मसाले डालें ताकि इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सके।
कुरकुरी अरेपास बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अरेपास को कुरकुरा बनाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
