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यह कोलंबियाई अरेपास की रेसिपी प्रसिद्ध अर्जेंटीनी शेफ नार्दा लेपेस से है। यह पारंपरिक अरेपा में एक अनोखा ट्विस्ट जोड़ती है, जो आपके नाश्ते या ब्रंच टेबल के लिए एक शानदार विकल्प है। अरेपास को 'पेरिको' नामक सब्जियों और स्क्रैम्बल्ड एग्स के रंगीन और स्वादिष्ट मिश्रण के साथ परोसा जाता है।
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सफेद मक्के का आटा 600 मि.ली. पानी में धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक यह पोलेंटा जैसी स्थिरता न बना ले।
मिश्रण को ढककर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मिश्रण को अपनी हथेली के आकार के छोटे पैटीज़ में आकार दें।
पैटीज़ को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
लाल और हरी शिमला मिर्च और लाल प्याज को बारीक काट लें।
एक पैन में जैतून के तेल के साथ कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक सॉटे करें।
अंडों को फेंटें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
फेंटे हुए अंडों को सॉटे की हुई सब्जियों में डालें और लकड़ी के चम्मच से कभी-कभी चलाते हुए नरम स्क्रैम्बल होने तक पकाएं।
हर प्लेट पर 3 अरेपास रखें और उन पर 3 चम्मच पेरिको मिश्रण डालें।
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अरेपास को कुरकुरा बनाने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
आप शिमला मिर्च की जगह अपनी पसंद की सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं अरेपास पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप अरेपास को पहले से बना सकते हैं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। पैन या ओवन में गर्म करके परोसें।
मैं अरेपास के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
अरेपास को एवोकाडो स्लाइस या ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं अरेपा के आटे में पनीर मिला सकता/सकती हूं?
हां, आप अरेपा के आटे में पनीर मिलाकर इसे एक चीज़ी ट्विस्ट दे सकते हैं।
मैं पेरिको टॉपिंग में और स्वाद कैसे जोड़ सकता/सकती हूं?
अंडे के मिश्रण में अन्य मसाले डालें ताकि इसमें अतिरिक्त स्वाद आए।
कुरकुरे अरेपास बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अरेपास को कुरकुरा बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो।
