आंवला और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना खट्टा और मसालेदार भारतीय अचार।
आंवलों को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें।
आंवलों को 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं या उबालें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं। ठंडा होने दें।
प्रत्येक आंवले को हल्के से दबाकर उसके खंड अलग करें। बीज निकाल दें।
एक सूखी कड़ाही में मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
इन्हें ठंडा होने दें, फिर दरदरा पीस लें या साबुत छोड़ दें ताकि अचार में देहाती बनावट बनी रहे।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे। यह कदम तेल की कच्ची गंध को कम करता है।
गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए आंवला के खंडों को मसालेदार तेल में डालें।
भुने हुए मसाले और नमक डालें। सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं ताकि आंवले अच्छी तरह से कोट हो जाएं।
यदि आप अधिक खट्टा अचार पसंद करते हैं, तो इस चरण में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अचार को एक साफ, सूखे, एयरटाइट कांच के जार में डालें।
इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें। रोजाना साफ चम्मच से हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से मिलें।
अचार को ठंडी, सूखी जगह पर 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है।
इसे पराठों, दही चावल या अपने पसंदीदा भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
आंवला अचार को ताजा बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आंवला अचार को ताजा बनाए रखने के लिए इसे एक साफ, सूखे, एयरटाइट कांच के जार में डालें। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें या इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक टिक सकता है।
क्या मैं सरसों के तेल के बिना आंवला अचार बना सकता हूँ या इसे किसी अन्य तेल से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सरसों के तेल की जगह तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे स्वाद बदल सकता है। सरसों का तेल मसालों के साथ एक खास स्वाद जोड़ता है।
क्या आंवला अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आंवला अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता। यह पौधों पर आधारित भोजन में खट्टा और मसालेदार स्वाद जोड़ने का एक बेहतरीन तरीका है।
आंवला अचार किसके साथ अच्छा लगता है?
आंवला अचार भारतीय व्यंजनों जैसे चावल, दाल या पराठों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे करी के साथ साइड डिश के रूप में या सैंडविच और रैप्स का स्वाद बढ़ाने के लिए भी परोसा जा सकता है।
आंवला अचार को खाने से पहले कितने समय तक मैरीनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, आंवला अचार को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक मैरीनेट करें। इसे रोजाना साफ चम्मच से हिलाएं ताकि मसाले आंवलों में अच्छी तरह से समा जाएं।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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