आंवला मुरब्बा एक पारंपरिक भारतीय प्रिज़र्व है जो आंवले, चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। यह सर्दियों का खास व्यंजन है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह रेसिपी पूरे साल स्टोर करने और आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इस आसान स्टेप-बाय-स्टेप गाइड को फॉलो करें और घर पर अपना आंवला मुरब्बा बनाएं।
आंवलों को हल्का उबालें, ध्यान रखें कि उनकी त्वचा अलग न हो।
आंवलों को ठंडा करें और उन्हें कांटे या सींक से छेदें।
चीनी को क्रश करें ताकि उसके रेशे निकल सकें।
एक बड़े कढ़ाई में क्रश की हुई चीनी, गुड़, पानी और उबले हुए आंवले डालें।
आंच धीमी करें और लगातार एक घंटे तक चलाते रहें या जब तक आंवलों का रंग बदल न जाए और चाशनी में तार न बनने लगे।
चाशनी में लीची पाउडर डालें और आंवलों को एक दिन के लिए उसमें भिगोने दें।
तैयार आंवला मुरब्बा को एक साफ जार में स्टोर करें और इसे एक साल तक उपयोग करें।
आंवलों को ज्यादा न उबालें ताकि उनकी त्वचा अलग न हो।
स्टोरेज के लिए उपयोग किए जाने वाले जार को साफ और सूखा रखें ताकि खराबी न हो।
पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि चाशनी जल न जाए।
आंवला मुरब्बा को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप आंवला मुरब्बा को एक साफ जार में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।
आंवलों को ज्यादा क्यों नहीं उबालना चाहिए?
ज्यादा उबालने से आंवलों की त्वचा अलग हो सकती है, जिससे मुरब्बे की बनावट खराब हो सकती है।
क्या मैं क्रश की हुई चीनी की जगह पाउडर चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
क्रश की हुई चीनी को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह चाशनी में रेशे बनाने में मदद करती है, जो मुरब्बे की स्थिरता के लिए जरूरी है।
लीची पाउडर का क्या उद्देश्य है?
लीची पाउडर मुरब्बे में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर होता है।
क्या मैं केवल गुड़ का उपयोग कर सकता/सकती हूं, चीनी और गुड़ दोनों की जगह?
चीनी और गुड़ दोनों का उपयोग करने से मिठास संतुलित होती है और चाशनी की सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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