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आंवला मुरब्बा एक पारंपरिक भारतीय प्रिजर्व है जो आंवला, चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। यह सर्दियों की खास रेसिपी है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यह रेसिपी पूरे साल स्टोर करके आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इस आसान स्टेप-बाय-स्टेप गाइड को फॉलो करें और घर पर अपना आंवला मुरब्बा बनाएं।
आंवलों को हल्का उबालें, ध्यान रखें कि उनकी त्वचा अलग न हो।
आंवलों को ठंडा होने दें और कांटे या सींक से छेद करें।
चीनी को क्रश करें ताकि उसके रेशे निकल सकें।
एक बड़े कड़ाही में क्रश की हुई चीनी, गुड़, पानी और उबले हुए आंवले डालें।
आंच धीमी करें और लगातार एक घंटे तक चलाते रहें या जब तक आंवलों का रंग बदल न जाए और चाशनी में तार न बनने लगे।
चाशनी में लीची पाउडर डालें और आंवलों को एक दिन के लिए उसमें भिगोने दें।
तैयार आंवला मुरब्बा को एक साफ जार में एक साल तक स्टोर करें।
आंवलों को ज्यादा न उबालें ताकि उनकी त्वचा अलग न हो।
स्टोरेज के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला जार साफ और सूखा होना चाहिए ताकि खराब न हो।
पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि चाशनी जलने न पाए।
आंवला मुरब्बा कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप आंवला मुरब्बा को एक साफ जार में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।
मुझे आंवलों को ज्यादा क्यों नहीं उबालना चाहिए?
ज्यादा उबालने से आंवलों की त्वचा अलग हो सकती है, जिससे मुरब्बे की बनावट प्रभावित होती है।
क्या मैं क्रश की हुई चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
क्रश की हुई चीनी बेहतर है क्योंकि यह चाशनी में रेशे बनाने में मदद करती है, जो मुरब्बे की स्थिरता के लिए आवश्यक है।
लीची पाउडर का उद्देश्य क्या है?
लीची पाउडर मुरब्बे में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर होता है।
क्या मैं केवल गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ, चीनी और गुड़ दोनों की जगह?
चीनी और गुड़ दोनों का उपयोग करने से मिठास में संतुलन आता है और चाशनी की सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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