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आलू पराठा एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो गेहूं के आटे के पराठे में आलू की भरावन भरकर बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जिसे आमतौर पर मक्खन, दही या अचार के साथ खाया जाता है।
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एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, चिपचिपा न होने वाला आटा गूंथ लें।
थोड़ा तेल लगाकर आटे को ढक दें। इसे 30 मिनट तक आराम करने दें।
आलू उबालकर मैश कर लें। अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। फिर सौंफ डालें।
अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
करी पत्ता, हल्दी पाउडर और नमक डालें और साथ में गरम पानी डालें।
जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी करें और पानी पूरी तरह सूखने तक उबालें।
मैश किए हुए आलू डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में धनिया पत्ती डालें और आंच बंद कर दें। अलग रख दें।
आटे से दो छोटे गोले तोड़ें।
थोड़ा आटा लगाकर बेलन से 4-5 इंच के गोल आकार में बेल लें।
एक लोई के बीच में आलू की भरावन रखें, किनारों से थोड़ी जगह छोड़कर।
दूसरी लोई को ऊपर रखें और किनारों को उंगलियों से सील कर दें।
थोड़ा आटा लगाकर पराठे को 7-8 इंच के गोल आकार में बेलें।
तवा गरम करें और उस पर बेले हुए आलू पराठे को रखें।
दोनों तरफ 30 सेकंड तक पकाएं, फिर दोनों तरफ घी लगाकर मध्यम आंच पर पूरी तरह पकाएं।
सभी पराठों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
स्वादिष्ट आलू पराठा परोसें।
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आप हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
अधिक स्वाद के लिए इसे दही, मक्खन या अचार के साथ परोसें।
परफेक्ट आलू पराठा का आटा कैसे बनाएं?
परफेक्ट आलू पराठा का आटा बनाने के लिए, 1 कप गेहूं का आटा, नमक और चीनी को एक बर्तन में मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए गूंथें जब तक नरम और चिपचिपा न हो। आटे को तेल लगाकर ढकें और कम से कम 30 मिनट तक आराम दें ताकि यह लचीला और बेलने में आसान हो।
आलू पराठा के लिए सामग्री के अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप आलू पराठा में सामग्री बदलना चाहते हैं, तो साधारण गेहूं के आटे की जगह साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू की भरावन के लिए आप शकरकंद या लो-कार्ब विकल्प के लिए मैश की हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। घी की जगह मक्खन या तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
बचे हुए आलू पराठा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए आलू पराठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस हर पराठे को पार्चमेंट पेपर से अलग करें ताकि वे चिपके नहीं और इन्हें एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
आलू पराठा के साथ परोसने के लिए कुछ स्वादिष्ट साइड डिश क्या हैं?
आलू पराठा के साथ मक्खन, दही या रायता परोस सकते हैं जो एक ताजगी भरा स्वाद देता है। अचार और चटनी, जैसे आम का अचार या पुदीना चटनी, भी इसके स्वाद को बढ़ाते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे दाल करी या सब्जी की सब्जी के साथ परोसें।
क्या आलू पराठा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आलू पराठा पूरी तरह से शाकाहारी है, इसलिए यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी भरावन आलू और मसालों से बनाई जाती है, और इसे विभिन्न शाकाहारी संगतों के साथ खाया जा सकता है, जो इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है।
