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अल्फ्रेडो सॉस पास्ता के लिए सबसे पारंपरिक संगतों में से एक है, जिसकी शुरुआत 1914 में रोम के अल्फ्रेडो अल्ला स्क्रोफा रेस्तरां से हुई थी। अल्फ्रेडो डी लेलियो द्वारा बनाई गई, यह मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस 'फेटुचिनी अल बुर्रो' डिश से विकसित होकर एक समृद्ध इतिहास रखती है। वर्षों में, यह एक प्रिय क्लासिक बन गई है, जो पास्ता डिश या अन्य व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए परफेक्ट है।
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मक्खन और ऑलिव ऑयल को एक सॉसपैन में बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं।
हेवी क्रीम और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर पकाएं और लकड़ी के चम्मच से बार-बार चलाएं। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
आंच से उतारें और तुरंत उपयोग करें।
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ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, पहले से पैक किए गए चीज़ की जगह ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करें।
सॉस को फटने से बचाने के लिए पूरे पकाने की प्रक्रिया में आंच धीमी रखें।
यह सॉस फेटुचिनी के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे अन्य प्रकार के पास्ता या सब्जियों और मांस के टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या मैं हेवी क्रीम का विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आधा-आधा (हाफ-एंड-हाफ) या दूध और मक्खन का मिश्रण विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सॉस कम मलाईदार हो सकता है।
बचा हुआ अल्फ्रेडो सॉस कैसे स्टोर करें?
सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करते समय धीमी आंच पर गरम करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा दूध या क्रीम डालें।
क्या मैं यह सॉस पहले से बना सकता/सकती हूं?
इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे पहले से बना सकते हैं और धीरे-धीरे गरम कर सकते हैं। इसकी मलाईदार बनावट बनाए रखने के लिए ज्यादा गरम करने से बचें।
मुझे किस प्रकार का पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करना चाहिए?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करें।
क्या मैं इस सॉस में अन्य सामग्री जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप इसमें पका हुआ चिकन, झींगा, या तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण डिश बन जाए।
