अल्फ्रेडो सॉस पास्ता के लिए सबसे पारंपरिक संगतों में से एक है, जिसकी शुरुआत 1914 में रोम के अल्फ्रेडो अल्ला स्क्रोफा रेस्तरां से हुई थी। अल्फ्रेडो डी लेलियो द्वारा बनाई गई, यह मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस 'फेटुचिनी अल बुर्रो' डिश से विकसित होकर एक समृद्ध इतिहास रखती है। वर्षों में, यह एक प्रिय क्लासिक बन गई है, जो पास्ता डिश या अन्य व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए परफेक्ट है।
मक्खन और जैतून का तेल एक सॉसपैन में बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं।
हेवी क्रीम और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर पकाएं और लकड़ी के चम्मच से बार-बार चलाएं। चाहें तो एक चुटकी नमक डालें।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
आंच से हटाएं और तुरंत उपयोग करें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले से पैक किए गए चीज़ के बजाय ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ का उपयोग करें।
सॉस को फटने से बचाने के लिए पकाते समय आंच को हमेशा धीमा रखें।
यह सॉस फेटुचिनी के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे अन्य प्रकार के पास्ता या सब्जियों और मांस के टॉपिंग के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं हेवी क्रीम का कोई विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप हाफ-एंड-हाफ या दूध और मक्खन का मिश्रण विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस कम मलाईदार हो सकता है।
बचा हुआ अल्फ्रेडो सॉस कैसे स्टोर करें?
सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करते समय धीमी आंच पर गर्म करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा दूध या क्रीम डालें।
क्या मैं यह सॉस पहले से बना सकता हूं?
यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे पहले से बना सकते हैं और धीरे-धीरे दोबारा गर्म कर सकते हैं। इसकी मलाईदार बनावट बनाए रखने के लिए ज्यादा गर्म न करें।
मुझे किस प्रकार का पार्मेज़ान चीज़ उपयोग करना चाहिए?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ उपयोग करें।
क्या मैं इस सॉस में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूं?
हां, आप इसमें पका हुआ चिकन, झींगा, या तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण डिश बन जाए।
