Une variante savoureuse des idlis traditionnels, ces petites douceurs mêlent les saveurs du sud de l'Inde à un tadka épicé. Les idlis de rava ou de riz parfaitement cuits à la vapeur sont légèrement assaisonnés et mélangés au tadka. L'idli au tadka n'est pas seulement une collation, mais un plaisir culinaire rapide qui satisfait vos envies en quelques minutes. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou une collation salée, offrez-vous ce plat irrésistible dès aujourd'hui...
Mélangez la semoule, le yaourt, le sel, le jus de citron et l'eau pour former une pâte.
Ajoutez l'eau progressivement pour obtenir une pâte lisse et fluide, mais pas liquide. La quantité d'eau dépend de la consistance du yaourt : moins d'eau est nécessaire si le yaourt est liquide.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Incorporez bien le bicarbonate de soude.
Versez environ 2 c. à soupe de pâte dans chaque cavité du moule à idli et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes avec une méthode classique. Si vous utilisez des moules micro-ondes, le processus est plus rapide et vous obtiendrez des idlis gonflés en 3,5 à 4 minutes à puissance maximale.
Dans une poêle en fonte, faites éclater les graines de moutarde, le cumin et les feuilles de curry dans un peu d'huile.
Ajoutez les oignons, le gingembre et les tomates.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez le sel, la poudre de piment et le garam masala.
Ajoutez la sauce tomate.
Mélangez le tadka avec les idlis.
Garnissez avec les feuilles de coriandre.
Utiliser une poêle en fonte ajoute des nutriments à vos plats et nécessite très peu d'huile car elle est naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée.
Vous pouvez également utiliser vos idlis restants pour cette recette.
J'adore utiliser ces moules à idli micro-ondes car ils rendent le travail beaucoup plus rapide.
Comment préparer la pâte parfaite pour les idlis au tadka épicé ?
Pour préparer la pâte parfaite, mélangez 1 tasse de semoule (rava), 0,5 tasse de yaourt épais, 1 c. à soupe de jus de citron et 0,75 tasse d'eau. Ajustez l'eau selon la consistance de votre yaourt ; la pâte doit être lisse et fluide, mais pas liquide. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes avant d'ajouter 1,25 c. à café de bicarbonate de soude pour obtenir une texture moelleuse.
Puis-je rendre les idlis au tadka épicé sans gluten ?
Oui, vous pouvez rendre cette recette sans gluten en utilisant de la semoule ou du rava sans gluten, comme de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour idlis. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme le yaourt et les épices, sont également sans gluten.
Quels sont les conseils de conservation pour les idlis au tadka épicé restants ?
Pour conserver les idlis restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Que puis-je servir avec les idlis au tadka épicé pour un repas complet ?
Les idlis au tadka épicé se marient parfaitement avec du chutney de coco, du sambar ou un chutney de tomates épicé. Vous pouvez également les accompagner d'un peu de yaourt pour ajouter de la douceur et de la saveur.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans la recette des idlis au tadka épicé ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le yaourt épais par du yaourt classique ou du lait fermenté. Si vous n'avez pas de semoule, essayez d'utiliser de la farine de riz ou un mélange prêt à l'emploi pour idlis. Pour le tadka, vous pouvez substituer les graines de moutarde par des graines de sésame et utiliser les légumes de votre choix à la place des oignons et des tomates.
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