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Les matins d'hiver ne sont pas complets sans la chaleur du paratha au mooli. Cette recette est un mélange parfait d'épices et de radis râpé enveloppé dans de la farine de blé, cuit à la perfection avec du ghee. Elle satisfait non seulement vos papilles, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé, comme renforcer l'immunité, faciliter la digestion et détoxifier le corps. Un vrai délice hivernal !
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Râpez le mooli et pressez l'excès d'eau pour éviter des parathas détrempés.
Mélangez le mooli râpé avec le garam masala, la poudre de piment rouge, le masala pour paratha, le sel, le curcuma et les feuilles de coriandre hachées. Réservez.
Dans un bol, mélangez la farine de blé avec le ghee et pétrissez pour obtenir une pâte souple en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Divisez la pâte en portions égales et étalez des petits disques.
Placez une portion de garniture au mooli au centre du disque et repliez les bords pour sceller.
Étalez délicatement la pâte garnie pour former un paratha.
Faites cuire le paratha sur un tawa chaud en appliquant du ghee des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Assurez-vous que le mooli est bien pressé pour éviter des parathas détrempés.
Utilisez des feuilles de coriandre fraîches pour une saveur optimale.
Faites cuire à feu moyen pour garantir une cuisson uniforme des parathas.
Pourquoi est-il important de presser l'eau du mooli ?
Presser l'eau du mooli empêche les parathas de devenir détrempés et aide à conserver leur texture.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le ghee améliore la saveur et donne aux parathas un goût plus riche.
Comment conserver les parathas restants ?
Conservez les parathas restants dans un récipient hermétique et réchauffez-les sur un tawa avant de les servir.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Avec quoi servir le paratha au mooli ?
Le paratha au mooli se marie bien avec du yaourt, des pickles ou une tasse de thé chaud.
