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Ce curry de pois blancs est un plat réconfortant et savoureux qui évoque des souvenirs de repas faits maison. L'association d'épices aromatiques et de pois blancs tendres crée un plat copieux, parfait pour accompagner du riz ou des rotis. Une recette simple mais satisfaisante, préparée avec des ingrédients de base du garde-manger.
Faire tremper les pois blancs toute une nuit dans de l'eau.
Hacher finement l'oignon, la tomate, les gousses d'ail et les feuilles de coriandre.
Chauffer de l'huile dans une cocotte-minute et faire revenir les graines de moutarde, les feuilles de curry et les gousses d'ail hachées.
Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir pendant une minute.
Ajouter la tomate hachée et quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge kashmiri, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, l'asafoetida, le kitchen king masala ou pav bhaji masala, et le sel. Bien mélanger.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour éviter que les masalas ne brûlent. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajouter les pois blancs trempés et quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger.
Verser 4 tasses d'eau ou ajuster selon l'épaisseur désirée.
Faire cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflements à feu moyen.
Laisser la pression s'échapper naturellement avant d'ouvrir la cocotte. Vous pouvez ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 5 minutes si nécessaire.
Garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir chaud avec du riz ou des rotis.
Faire tremper les pois blancs toute une nuit garantit une cuisson uniforme et une texture tendre. Assurez-vous que les pois soient trempés au moins 8 heures dans une quantité suffisante d'eau.
Ajustez la quantité d'eau selon que vous préférez un curry plus épais ou plus liquide.
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un petit morceau de gingembre lors du tempering.
Puis-je utiliser des pois blancs en conserve à la place des pois secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois blancs en conserve. Cependant, réduisez le temps de cuisson car ils sont déjà cuits.
Que puis-je utiliser comme substitut au kitchen king masala ?
Vous pouvez utiliser du garam masala ou du pav bhaji masala comme substitut au kitchen king masala.
Puis-je préparer ce curry sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez le cuire dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps pour que les pois blancs deviennent tendres.
Ce curry est-il épicé ?
Le curry a un niveau de piquant modéré. Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment rouge selon vos goûts.
Puis-je congeler le curry restant ?
Oui, vous pouvez congeler le curry dans un récipient hermétique jusqu'à un mois. Réchauffez-le bien avant de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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