Cette recette de cuisine de jeûne est un plat délicieux et sain, parfait pour les jours de jeûne. Utilisant du riz samak, également connu sous le nom de vrat ke chawal, cette recette crée des galettes savoureuses accompagnées d'un chutney de coco rafraîchissant. C'est un repas complet et satisfaisant, léger mais nourrissant. Le processus est simple et le résultat absolument délicieux. Vous pouvez également regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Hone Kitchen.
Faire tremper le riz samak pendant une heure.
Mixer le riz trempé dans un blender pour obtenir une pâte lisse.
Transférer la pâte dans une casserole et ajouter de l'eau, du ghee et du sel gemme.
Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole.
Retirer le mélange de la casserole, le transférer dans un bol et le laisser refroidir.
Dans un blender, ajouter la noix de coco fraîche, les cacahuètes grillées, les piments verts, les feuilles de coriandre, le yaourt, le sel gemme et un peu d'eau.
Mixer le mélange pour obtenir un chutney lisse.
Transférer le chutney dans un bol et le mettre de côté.
Une fois la pâte de riz samak refroidie, ajouter les piments verts, le piment rouge, le gingembre râpé et les feuilles de coriandre hachées.
Écraser le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
Prendre de petites portions de pâte et les façonner en galettes.
Placer les galettes sur une assiette graissée et les cuire à la vapeur pendant 12 minutes à feu moyen.
Laisser les galettes refroidir après la cuisson à la vapeur.
Faire chauffer le ghee dans une poêle.
Ajouter les graines de cumin, les piments verts fendus et les feuilles de curry, puis faire revenir quelques secondes.
Verser le tadka sur les galettes cuites à la vapeur et garnir avec du jus de citron et des feuilles de coriandre hachées.
Assurez-vous que la pâte de riz samak soit lisse pour une meilleure texture des galettes.
Ne pas trop cuire le mélange de riz ; il doit juste commencer à se détacher des parois de la casserole.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant du chutney en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les galettes chaudes pour un meilleur goût.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sel gemme ?
Le sel gemme est traditionnellement utilisé dans les recettes de jeûne, mais vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire si vous ne jeûnez pas.
Puis-je préparer les galettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les réchauffer avant de les servir. Cependant, elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement préparées.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt dans le chutney ?
Vous pouvez utiliser un yaourt végétal ou le supprimer complètement pour une version vegan du chutney.
Comment conserver le chutney restant ?
Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je faire frire les galettes au lieu de les cuire à la vapeur ?
Oui, vous pouvez les faire frire à la poêle ou les frire en profondeur pour une texture plus croustillante, mais la cuisson à la vapeur est une option plus saine.
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