Vrat Ka Khana - Galettes de riz Samak avec chutney de noix de coco

Faire tremper le riz samak pendant une heure.

Mixer le riz trempé dans un blender pour obtenir une pâte lisse.

Transférer la pâte dans une casserole et ajouter l'eau, le ghee et le sel gemme.

Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole.

Retirer le mélange de la casserole, le transférer dans un bol et le laisser refroidir.

Dans un blender, ajouter la noix de coco fraîche, les cacahuètes grillées, les piments verts, les feuilles de coriandre, le yaourt, le sel gemme et un peu d'eau.

Mixer le mélange pour obtenir un chutney lisse.

Transférer le chutney dans un bol et le mettre de côté.

Une fois la pâte de riz samak refroidie, ajouter les piments verts, le piment rouge, le gingembre râpé et les feuilles de coriandre hachées.

Bien écraser le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.

Prendre de petites portions de pâte et les façonner en galettes.

Placer les galettes sur une assiette graissée et les cuire à la vapeur pendant 12 minutes à feu moyen.

Laisser les galettes refroidir après la cuisson vapeur.

Faire chauffer le ghee dans une poêle.

Ajouter les graines de cumin, les piments verts fendus et les feuilles de curry, puis faire revenir quelques secondes.

Verser le tadka sur les galettes cuites à la vapeur et garnir avec du jus de citron et des feuilles de coriandre hachées.