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Ce plat ultra simple est un classique vietnamien. Souvent considéré comme un plat réconfortant, il est à la fois simple et extrêmement savoureux. Le tofu est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis mijoté dans une sauce tomate riche, parfumée avec de la sauce de poisson, de la sauce soja et de l'ail. L'ajout de ciboules et de ciboulette (facultative) apporte une touche fraîche et aromatique. Servez-le immédiatement avec du riz pour un...
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Coupez le tofu en gros cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes. Réservez.
Égouttez l'excès d'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Faites revenir l'échalote finement émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajoutez l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate dans la même poêle et faites cuire encore 2 minutes pour intensifier la saveur et la couleur.
Ajoutez les tomates en dés, le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et l'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates se soient transformées en une sauce épaisse.
Remettez le tofu frit dans la poêle et laissez mijoter encore 10 minutes pour que le tofu absorbe la sauce.
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les ciboules et la ciboulette facultative, mélangez et servez immédiatement avec du riz.
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Rendez ce plat végétalien en remplaçant la sauce de poisson et la sauce soja par du bouillon de champignons et du glutamate monosodique (MSG).
Faites frire le tofu en plusieurs fois pour garantir une croustillance uniforme.
Utilisez des tomates mûres pour une sauce plus sucrée et savoureuse.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez la sauce de poisson et la sauce soja par du bouillon de champignons et du MSG.
Quel type de tofu dois-je utiliser ?
Le tofu ferme est idéal car il conserve sa forme pendant la friture et le mijotage.
Puis-je omettre la ciboulette ?
Oui, la ciboulette est facultative et peut être omise sans altérer le plat.
Comment savoir si la sauce est prête ?
La sauce est prête lorsque les tomates se sont transformées en une consistance épaisse après mijotage.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servez-le immédiatement avec du riz pour un repas complet.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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