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Un curry de tofu crémeux aux saveurs vibrantes de citronnelle, gingembre et lait de coco, pour un plat réconfortant et satisfaisant.
Enrober les morceaux de tofu dans la fécule de maïs, le sel et le poivre noir, en veillant à bien les recouvrir uniformément.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.
Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire revenir la citronnelle, le gingembre et l'ail pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer les tomates râpées ou concassées, les poivrons, le curcuma, le mélange d'épices pour curry et les flocons de piment (si utilisés). Laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis le mixer.
Verser le lait de coco et mélanger. Porter la sauce à un léger frémissement, puis ajouter les morceaux de tofu croustillants dans la poêle.
Cuire encore 5 à 7 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.
Garnir de coriandre fraîche ou de basilic thaï et servir chaud avec du riz ou des nouilles.
Pour plus de saveur, faites mariner le tofu dans de la sauce soja avant de l'enrober de fécule de maïs.
Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence pour les plats épicés.
Comment préparer un curry de tofu vietnamien adapté aux végétaliens ?
Ce curry de tofu à la vietnamienne est déjà adapté aux végétaliens puisqu'il utilise du tofu ferme et du lait de coco comme base. Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients, comme l'huile végétale et les épices, soient d'origine végétale. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme des poivrons ou des carottes pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Par quoi puis-je remplacer la citronnelle dans cette recette de curry de tofu ?
Si vous ne trouvez pas de citronnelle, vous pouvez la remplacer par un mélange de zeste de citron et un peu de jus de citron vert pour imiter la saveur citronnée. Vous pouvez également utiliser une touche de jus de citron et un peu de gingembre pour un profil aromatique similaire.
Comment conserver les restes de curry de tofu vietnamien ?
Pour conserver les restes de curry de tofu vietnamien, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Quels accompagnements servir avec un curry de tofu ?
Ce curry de tofu crémeux se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles de riz. Vous pouvez également l'accompagner de rouleaux de printemps frais ou d'une simple salade verte pour équilibrer les saveurs. Pour un repas complet, ajoutez un accompagnement de légumes sautés.
Puis-je rendre ce curry de tofu plus épicé ?
Absolument ! Si vous préférez un curry de tofu plus épicé, vous pouvez augmenter la quantité de flocons de piment ou ajouter des piments frais hachés pendant la cuisson. Ajustez simplement le niveau d'épices selon votre goût !
