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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Ce sauté de légumes simple et savoureux est un incontournable dans de nombreux foyers. Rapide à préparer, avec des ingrédients de base, il accompagne parfaitement les rotis, parathas ou le dal-riz. Idéal pour un repas de boîte à lunch ou un dîner léger, ce plat évoque les souvenirs réconfortants de la cuisine maison.
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Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin et une pincée de hing.
Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés.
Ajoutez d'abord les pommes de terre et faites cuire pendant 2–3 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et les carottes. Mélangez bien.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10–15 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
Retirez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 3–5 minutes pour obtenir une texture légèrement croustillante.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
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Ajoutez un peu de garam masala à la fin pour plus de saveur.
Vous pouvez ajouter du jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Si vous aimez le style sud-indien, ajoutez des feuilles de curry et de la noix de coco râpée.
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous qu'ils soient décongelés et égouttés avant la cuisson pour éviter un excès d'eau dans le plat.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Vous pouvez ajouter plus de piments verts ou augmenter la quantité de poudre de piment rouge pour rendre le plat plus épicé.
Puis-je omettre l'asafoetida (hing) ?
Oui, l'asafoetida est facultative et peut être omise si vous n'en avez pas ou préférez ne pas l'utiliser.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, des parathas ou du dal-riz. Il peut également être dégusté seul comme repas.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
