Cette poêlée de légumes simple et savoureuse est un incontournable dans de nombreux foyers. Rapide à préparer, avec des ingrédients basiques, elle se marie parfaitement avec des rotis, parathas ou du riz-dal. Idéale pour un repas à emporter ou un dîner léger, ce plat évoque le réconfort des repas faits maison.
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin et une pincée de hing.
Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés.
Ajoutez d'abord les pommes de terre et faites cuire pendant 2–3 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et les carottes. Mélangez bien.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Mélangez uniformément.
Couvrez et faites cuire à feu doux-moyen pendant environ 10–15 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
Retirez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 3–5 minutes pour obtenir une texture légèrement croustillante.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Ajoutez un peu de garam masala à la fin pour plus de saveur.
Vous pouvez ajouter du jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Si vous aimez le style sud-indien, ajoutez des feuilles de curry et de la noix de coco râpée.
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous qu'ils soient décongelés et égouttés avant la cuisson pour éviter un excès d'eau dans le plat.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Vous pouvez ajouter plus de piments verts ou augmenter la quantité de piment rouge en poudre pour rendre le plat plus épicé.
Puis-je omettre l'asafoetida (hing) ?
Oui, l'asafoetida est facultative et peut être omise si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas l'utiliser.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, parathas ou du riz-dal. Il peut également être dégusté seul comme repas.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
