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La kafta est un plat de viande d'agneau et de bœuf du Moyen-Orient, traditionnellement servi sous forme de brochettes. Cette version revisite la recette en supprimant les brochettes pour une approche plus polyvalente. En combinant de l'agneau haché et de la saucisse italienne, ces boulettes de viande savoureuses peuvent être servies sur du riz jasmin parfumé, de la roquette poivrée et une sauce tzatziki fraîche. Ce plat est satisfaisant, facile à préparer et encore meilleur...
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Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et réfrigérez pendant 30 minutes.
Sortez du réfrigérateur et formez des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer les boulettes de viande des deux côtés.
Réduisez à feu moyen-doux et ajoutez de l'eau pour cuire à la vapeur. Couvrez pendant 2 minutes.
Retirez le couvercle et tournez les boulettes pour les dorer uniformément. Retirez-les lorsque l'eau s'est évaporée.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez bien.
Servez la kafta sur du riz jasmin et de la roquette, nappée de sauce tzatziki.
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Réfrigérer le mélange de kafta permet aux saveurs de se mélanger et facilite la formation des boulettes.
Pour une option faible en glucides, remplacez le riz par un lit de salade avec une portion supplémentaire de tzatziki.
Ces boulettes se congèlent bien. Conservez-les dans des sacs de congélation pour un repas facile plus tard.
Essayez d'émietter la kafta sur des chips de pita avec de la feta, des olives, des oignons et du tzatziki pour une version créative des nachos grecs.
Les saveurs se développent avec le temps, donc les restes sont encore meilleurs le lendemain.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour la kafta ?
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau ou la saucisse italienne par du bœuf haché, de la dinde ou du poulet, mais le profil de saveur sera différent.
Qu'est-ce que Moore's original ?
Moore's original est une marinade ou une sauce qui ajoute de la saveur. Vous pouvez la remplacer par de la sauce Worcestershire ou un assaisonnement similaire.
Puis-je cuire la kafta au four au lieu de la faire frire ?
Oui, vous pouvez cuire les boulettes au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.
Comment rendre le riz jasmin parfumé et moelleux ?
Rincez bien le riz avant de le cuire pour éliminer l'excès d'amidon. Faites-le cuire avec un ratio de 1:1,5 de riz à eau pour un résultat moelleux et parfumé.
Puis-je préparer la sauce tzatziki à l'avance ?
Oui, la sauce tzatziki peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifieront avec le temps.
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