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Ces médaillons de filet mignon sont fondants, raffinés et garnis d’un tourbillon irrésistible de parmesan, d’épinards et de tomates séchées. Assez élégants pour les fêtes, mais si simples à préparer qu’ils conviennent à n’importe quelle soirée. Succès garanti auprès de vos invités ! À qui aimeriez-vous servir ce plat ? Identifiez-les ! 🍽✨
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Coupez chaque médaillon de filet en un tourbillon, en le déroulant délicatement pour obtenir une fine feuille plate.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez le parmesan, les épinards et les tomates séchées.
Roulez-le fermement pour recréer le tourbillon et fixez avec un cure-dents.
Faites revenir les médaillons sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les de la poêle, versez le bouillon et laissez réduire de moitié.
Nappez les médaillons avec la réduction brillante et savoureuse, puis servez immédiatement.
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Assurez-vous que les médaillons soient bien roulés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
Si vous préférez une réduction plus épaisse, laissez mijoter le bouillon quelques minutes supplémentaires.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano ou du gruyère pour une saveur légèrement différente.
Que puis-je utiliser à la place du bouillon de poulet ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de légumes comme alternative.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez assembler les médaillons à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Faites cuire et préparez la réduction juste avant de servir.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
Une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche sont d’excellents choix.
Comment m’assurer que les médaillons cuisent uniformément ?
Veillez à les faire revenir sur toutes les faces et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson souhaitée.
