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Une soupe au poulet savoureuse et parfumée avec du curcuma, de la citronnelle et des épices.
Faites mariner les ailes de poulet dans un mélange de sucre et de sauce de poisson ou de sauce soja pendant au moins une heure.
Dans une grande casserole, placez toutes les ailes de poulet. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le poulet d'environ 2,5 cm.
Ajoutez les échalotes, l'ail, la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et le curcuma. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux avec un couvercle posé légèrement.
Ajoutez le jus de tamarin et le sel selon le goût une fois que le poulet est tendre. Ajoutez des piments écrasés supplémentaires pour une saveur épicée.
Versez la soupe dans un bol, puis garnissez avec de la coriandre hachée ou des oignons verts. Dégustez ce plat avec du riz vapeur !
Faire mariner les ailes de poulet plus longtemps rehaussera la saveur.
Ajustez le nombre de piments oiseaux selon votre tolérance au piquant.
Comment rendre la soupe au poulet et curcuma végétarienne ou végétalienne ?
Pour une version végétarienne ou végétalienne de la soupe au poulet et curcuma, remplacez les ailes de poulet par du tofu ou des pois chiches pour les protéines. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour un goût plus riche, et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja ou une alternative végétalienne. Les autres ingrédients peuvent rester les mêmes pour conserver les saveurs aromatiques.
Quels accompagnements se marient bien avec la soupe au poulet et curcuma ?
La soupe au poulet et curcuma se marie parfaitement avec du riz vapeur ou du riz jasmin pour absorber le bouillon savoureux. Vous pouvez également la servir avec des rouleaux de printemps frais ou une simple salade verte pour un contraste rafraîchissant avec la soupe chaude.
Comment conserver les restes de soupe au poulet et curcuma ?
Pour conserver les restes de soupe au poulet et curcuma, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler la soupe en portions. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le récipient pour l'expansion lors de la congélation.
Puis-je remplacer le curcuma frais par du curcuma en poudre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le curcuma frais par du curcuma en poudre dans la soupe au poulet et curcuma. Utilisez environ 1 cuillère à café de curcuma en poudre pour 10 cm de curcuma frais. Cependant, gardez à l'esprit que le curcuma frais offre une saveur et une couleur plus vives, alors ajustez selon vos préférences.
Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les ailes de poulet soient tendres dans la soupe au poulet et curcuma ?
Pour garantir que les ailes de poulet soient tendres dans votre soupe au poulet et curcuma, faites-les mariner pendant au moins une heure dans le mélange de sucre et de sauce de poisson ou de sauce soja. De plus, laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et au poulet de cuire doucement, aidant ainsi à conserver son moelleux.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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