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Avec l'arrivée de l'hiver, tout le monde prépare du halwa de carottes à la maison. Aujourd'hui, je vais réaliser ce dessert de manière totalement traditionnelle. Cette recette apporte la chaleur et la douceur de l'hiver avec la richesse du lait, du ghee et des fruits secs. C'est un classique de la cuisine indienne, apprécié de tous et parfait pour la saison.
Prenez un litre de lait entier et laissez-le épaissir à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes.
Une fois le lait complètement épaissi, ajoutez les carottes râpées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le mélange épaississe davantage.
Ajoutez le sucre au mélange et continuez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
Ajoutez le ghee et faites cuire encore 3-4 minutes en remuant continuellement.
Enfin, ajoutez le mawa râpé et la poudre de cardamome. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes supplémentaires.
Garnissez avec des fruits secs comme des raisins, des amandes et des noix de cajou avant de servir.
Utilisez des carottes fraîches et juteuses pour un goût optimal.
Remuez fréquemment le lait pendant l'épaississement pour éviter qu'il ne brûle.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Vous pouvez légèrement torréfier les fruits secs avant de les utiliser pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Le lait entier est recommandé pour sa richesse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le préférez. La texture pourrait être légèrement différente.
Puis-je ne pas utiliser de mawa ?
Le mawa apporte de la richesse au halwa, mais vous pouvez le remplacer par du lait concentré pour un effet similaire ou l'omettre.
Comment conserver le halwa de carottes ?
Conservez le halwa de carottes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Réchauffez-le avant de servir.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de coco à la place du lait entier et remplacer le ghee par de l'huile de coco ou du beurre végétalien.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des raisins, des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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