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La proposition sucrée du jour est une recette du célèbre chef Donato Di Santis : la Torta Paradiso. Une préparation simple avec une texture moelleuse et une saveur douce et agréable. Un gâteau qui reste tendre et délicieux pendant quelques jours, parfait à servir au petit-déjeuner ou pour un goûter. Au lieu d'utiliser de la levure chimique, Donato utilise une petite quantité de levure, et pour donner de la douceur à la préparation, le beurre...
Placez le beurre, le sucre et la levure dans un bol. Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez-la délicatement au mélange en effectuant des mouvements enveloppants.
Tamisez la farine avec la fécule de maïs et incorporez-les au mélange principal.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
Incorporez la crème fouettée délicatement pour conserver l'aération de la pâte.
Utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit ; il doit ressortir propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu'il ne fonde.
Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure par de la levure chimique, mais la texture peut légèrement varier.
Puis-je utiliser un autre type de crème ?
La crème épaisse est recommandée pour sa richesse, mais vous pouvez utiliser de la crème à fouetter comme alternative.
Comment dois-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum ou au réfrigérateur pour une fraîcheur prolongée.
Puis-je ajouter d'autres arômes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du zeste de citron ou de l'extrait d'amande pour plus de saveur.
Quel type de moule dois-je utiliser ?
Un moule rond est idéal, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme à condition qu'il soit bien beurré et fariné.
