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Quand la baguette française rencontre la cuisine vietnamienne, la magie opère ! C’est du moins ce qui se passe pour moi chaque fois que je déguste le street food le plus apprécié du Vietnam. « Banh Mi » en vietnamien peut être vaguement traduit par « petite baguette ». Tout comme un sandwich sous-marin, un Banh Mi typique peut être composé de toutes sortes d’ingrédients : viandes, légumes ou légumes marinés, coriandre, piment jalapeño, sauce...
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Placez les tranches de tofu dans un bol ou un plat peu profond. Versez la sauce soja et le vin blanc, puis saupoudrez de sel kasher. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Retirez le tofu du bol et tamponnez légèrement avec un papier absorbant. Placez la fécule de maïs dans une assiette. Enrobez les tranches de tofu de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes de tous les côtés.
Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois que l'huile fume, placez les tranches dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retournez-les pour cuire l'autre côté pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit tout aussi croustillant. Retirez du feu et laissez égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Mélangez la mayonnaise et la sriracha dans un bol ou un ramequin. Goûtez fréquemment pour ajuster le piquant. Si nécessaire, ajoutez plus de sauce sriracha.
Lorsque vous êtes prêt à assembler, étalez cette tartinade à l'intérieur des pains sous-marins grillés.
Disposez tous vos condiments et légumes pour faciliter la préparation du sandwich.
Placez une tranche de tofu sur chaque pain. (Vous pouvez également couper le tofu en morceaux avant de le placer sur le pain).
Ajoutez les carottes, la coriandre, les concombres et le jalapeño, si vous en utilisez. Bon appétit !
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Comme mentionné ci-dessus, le contenu de votre Banh Mi peut être tout ce que vous souhaitez. Il n'est pas nécessaire de s'en tenir à ce que j'ai proposé ici dans cette recette. Amusez-vous et essayez plusieurs variations !
Personnellement, je n'utilise pas de sauce Maggi, car elle peut être difficile à trouver là où je vis. Traditionnellement, vous pouvez la trouver dans le rayon des herbes et épices de votre supermarché. N'hésitez pas à l'utiliser dans cette recette si cela vous intéresse.
Je préfère utiliser des tranches de tofu plutôt que de les couper en plusieurs morceaux. C'est plus facile pour les enrober de fécule de maïs et pour les faire frire. Cela dit, rien ne vous empêche de couper votre tofu en petits morceaux au préalable et de les faire frire ainsi.
Comment préparer du tofu croustillant pour mon Banh Mi au tofu ?
Pour obtenir du tofu croustillant pour votre Banh Mi au tofu, commencez par mariner des tranches de tofu extra-ferme dans de la sauce soja et du vin blanc pendant environ 30 minutes. Après la marinade, enrobez le tofu de fécule de maïs pour créer une croûte croustillante. Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis faites cuire le tofu environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Puis-je réaliser une version végétalienne du Banh Mi au tofu ?
Bien sûr ! Pour réaliser un Banh Mi au tofu entièrement végétalien, utilisez simplement de la mayonnaise végétalienne à la place de la mayonnaise classique. Le reste des ingrédients, y compris le tofu, les légumes et la sauce sriracha, sont déjà d'origine végétale, ce qui rend ce sandwich parfait pour les végétaliens.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du Banh Mi au tofu ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients sous la main, vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du bouillon de légumes ou l'omettre complètement. Pour la mayonnaise, toute alternative crémeuse végétalienne conviendra. Vous pouvez également remplacer le jalapeño par un autre type de piment selon votre préférence pour le piquant, ou utiliser des légumes marinés à la place de légumes frais pour plus de saveur.
Comment conserver les restes de Banh Mi au tofu ?
Pour conserver les restes de Banh Mi au tofu, enveloppez les sandwiches hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium et gardez-les au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans les 1 à 2 jours pour une fraîcheur optimale. Si vous souhaitez conserver le tofu croustillant, stockez-le séparément du pain et des légumes, et assemblez le sandwich juste avant de le manger.
Que puis-je servir avec un Banh Mi au tofu pour un repas complet ?
Pour accompagner votre Banh Mi au tofu, envisagez de le servir avec des légumes marinés à la vietnamienne, une salade fraîche ou un bol de pho. Vous pouvez également ajouter des rouleaux de printemps croustillants ou une salade de fruits légère pour une touche rafraîchissante à votre repas.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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