Parfaites pour ceux qui apprécient les repas végétariens, cette recette de tomates farcies au riz et sauce au curry est un plat principal idéal, notamment parce qu'elle est très équilibrée. Profiter de la saison des tomates permet de préparer ce plat sans dépenser trop, car les autres ingrédients sont généralement des incontournables dans la plupart des cuisines. Nutritives, savoureuses et colorées, les tomates sont une excellente source de vitamines C et E, ainsi que d'antioxydants,...
Lavez soigneusement les tomates et coupez les chapeaux, qui seront utilisés comme couvercles pour présenter le plat.
Évidez délicatement la pulpe et placez-la dans un bol avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Égouttez le riz et mélangez-le avec la pulpe de tomate assaisonnée d'huile d'olive, puis ajoutez le persil haché.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à café de curry en poudre.
Farcissez les tomates avec le mélange de riz et ajoutez un peu de sauce préparée sur chacune.
Placez les chapeaux de tomates réservés sur chaque tomate farcie.
Disposez les tomates sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes.
Utilisez des tomates mûres mais fermes pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Vous pouvez préparer le mélange de riz à l'avance et assembler les tomates juste avant de les cuire.
Pour une touche de saveur supplémentaire, saupoudrez un peu de fromage râpé sur les tomates avant de les enfourner.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz, mais le riz à grains longs est idéal pour cette recette car il conserve bien sa texture.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer les jaunes d'œufs et la crème fraîche par des alternatives végétales comme la crème de coco ou la crème de cajou.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés comme des poivrons, des courgettes ou des champignons au mélange de riz pour plus de saveur et de nutrition.
Avec quoi servir ces tomates farcies ?
Ces tomates farcies peuvent être servies seules ou accompagnées d'une salade verte fraîche ou de pain croustillant pour un repas complet.
