Certains morceaux de viande sont parfaits pour préparer des plats farcis, comme la recette que nous vous proposons aujourd'hui : un délicieux cap de rumsteck farci rôti au four. Ce morceau de viande est particulièrement adapté au farcissage car il est facile de pratiquer une incision au centre pour y placer les ingrédients, ce qui lui donnera une saveur exceptionnelle et rendra le plat encore plus savoureux. Pour cette recette, nous avons utilisé du poivron...
Versez un peu d'huile d'olive sur une plaque de cuisson et ajoutez les oignons coupés en quartiers avec le poivron entier.
Faites rôtir dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir. Épluchez et retirez les graines du poivron, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez également le fromage provolone en bâtonnets.
Retirez la graisse du cap de rumsteck et faites une incision au centre sans atteindre les côtés, créant une poche.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur, puis farcissez-la avec le poivron, les oignons, les carottes et le fromage provolone.
Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine et placez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée avec de l'huile d'olive.
Faites rôtir dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 minutes. Retirez, retournez la viande et faites cuire encore 10 minutes.
Assurez-vous que la poche dans le cap de rumsteck est suffisamment profonde pour contenir la farce sans déchirer les côtés.
Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien ficeler la viande afin d'éviter que la farce ne tombe pendant la cuisson.
Laissez les légumes rôtis refroidir complètement avant de les farcir pour éviter de vous brûler les mains.
Servez le plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage provolone par de la mozzarella ou du gouda pour une texture et une saveur similaires.
Comment garantir une cuisson uniforme de la viande ?
Retournez la viande à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène sur tous les côtés.
Que puis-je utiliser à la place de la ficelle de coton ?
Vous pouvez utiliser de la ficelle de boucher comme alternative à la ficelle de coton pour ficeler la viande.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez farcir la viande et la réfrigérer quelques heures avant de la cuire.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
Des pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche de laitue et tomates sont d'excellentes options.
