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Certains morceaux de viande sont idéaux pour préparer des plats farcis, comme la recette que nous vous proposons aujourd'hui : une délicieuse picanha farcie rôtie au four. Ce morceau de viande est particulièrement adapté pour être farci, car il est facile de faire une incision au centre pour y insérer les ingrédients, ce qui lui donnera une saveur exceptionnelle et rendra le plat encore plus savoureux. Pour cette recette, nous avons utilisé du poivron rouge,...
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Versez un peu d'huile d'olive sur une plaque de cuisson et ajoutez les oignons coupés en quartiers ainsi que le poivron entier.
Faites rôtir dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir. Pelez et épépinez le poivron, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez également le fromage provolone en bâtonnets.
Dégraissez la picanha et faites une incision au centre sans atteindre les côtés, créant ainsi une poche.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur, puis farcissez-la avec le poivron, les oignons, les carottes et le fromage provolone.
Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine et placez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Faites rôtir dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 minutes. Retirez, retournez la viande et faites cuire encore 10 minutes.
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Assurez-vous que la poche dans la picanha est suffisamment profonde pour contenir la farce sans déchirer les côtés.
Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien serrer la viande et éviter que la farce ne tombe pendant la cuisson.
Laissez les légumes rôtis refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter de vous brûler les mains.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage provolone par de la mozzarella ou du gouda pour une texture et une saveur similaires.
Comment m'assurer que la viande est cuite uniformément ?
Retournez la viande à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène sur tous les côtés.
Que puis-je utiliser à la place de la ficelle de coton ?
Vous pouvez utiliser de la ficelle alimentaire comme alternative à la ficelle de coton pour ficeler la viande.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez farcir la viande et la réfrigérer quelques heures avant de la cuire.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
Des pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche de laitue et de tomates sont d'excellentes options.
