Le pav bhaji est un incontournable de la cuisine de rue indienne, évoquant les souvenirs des marchés animés et des envies nocturnes. Ce plat réconfortant, composé d'une bhaji épicée et beurrée accompagnée de pav buns moelleux et grillés, est unique en son genre. Cette recette capture les saveurs authentiques de la street food, idéale pour un repas en famille ou une soirée entre amis.
Faire tremper les piments rouges dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre, les petits pois et le chou-fleur.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faire revenir l'ail, l'oignon et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le poivron et cuire pendant 2–3 minutes.
Ajouter les tomates et la pâte de piment. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne tendre.
Incorporer le curcuma et le masala pav bhaji.
Ajouter les légumes écrasés dans la poêle et bien mélanger.
Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée. Écraser le tout sur le tawa.
Laisser mijoter pendant 10–15 minutes avec un peu de beurre pour plus de saveur.
Beurrer les pav buns et les griller sur un tawa. Saupoudrer de masala pav bhaji si désiré.
Servir la bhaji chaude avec du beurre, des pav grillés, des oignons hachés, des quartiers de citron et de la coriandre.
Utilisez des piments rouges Kashmiri pour une couleur vive sans trop de piquant.
Écrasez bien les légumes pour une texture lisse et crémeuse de la bhaji.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant ou en omettant le piment vert.
Grillez les pav buns juste avant de servir pour qu'ils restent chauds et frais.
Ajoutez une noix de beurre sur la bhaji pour une expérience authentique de street food.
Puis-je utiliser du masala pav bhaji du commerce ?
Oui, le masala pav bhaji du commerce convient parfaitement à cette recette. Cependant, un masala maison peut apporter une touche plus personnalisée.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, remplacez le beurre par du beurre végétalien ou de l'huile et assurez-vous que les pav buns ne contiennent pas de produits laitiers.
Comment conserver les restes de bhaji ?
Conservez les restes de bhaji dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-la sur un tawa ou au micro-ondes avant de servir.
Avec quoi puis-je servir le pav bhaji ?
Le pav bhaji est traditionnellement servi avec des pav buns grillés, mais vous pouvez également le déguster avec du pain, du naan ou même du riz.
Puis-je congeler le pav bhaji ?
Oui, vous pouvez congeler la bhaji dans un récipient adapté au congélateur pendant un mois maximum. Décongelez et réchauffez-la soigneusement avant de servir.
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