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Le pav bhaji est une street food emblématique de l'Inde qui évoque les souvenirs des marchés animés et des envies nocturnes. Le bhaji, riche en beurre et épices, accompagné de pav moelleux et grillés, est un plat réconfortant unique. Cette recette capture les saveurs authentiques de la version street food, idéale pour un repas en famille ou une soirée entre amis.
Faire tremper les piments rouges dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Mixer pour obtenir une pâte lisse.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre, les petits pois et le chou-fleur.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faire revenir l'ail, l'oignon et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le poivron et cuire pendant 2–3 minutes.
Ajouter les tomates et la pâte de piment. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne tendre.
Incorporer le curcuma et le masala pav bhaji.
Ajouter les légumes écrasés dans la poêle et bien mélanger.
Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée. Écraser le tout sur le tawa.
Laisser mijoter pendant 10–15 minutes avec du beurre supplémentaire pour plus de saveur.
Beurrer les pains pav et les griller sur un tawa. Saupoudrer de masala pav bhaji si souhaité.
Servir le bhaji chaud avec du beurre, des pav grillés, des oignons hachés, des quartiers de citron et de la coriandre.
Utilisez des piments rouges Kashmiri pour une couleur vive sans rendre le plat trop épicé.
Écrasez les légumes soigneusement pour une texture lisse et crémeuse du bhaji.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant ou en omettant le piment vert.
Grillez les pains pav juste avant de servir pour qu'ils restent chauds et frais.
Ajoutez une noix de beurre sur le bhaji pour une expérience authentique façon street food.
Puis-je utiliser du masala pav bhaji du commerce ?
Oui, le masala pav bhaji du commerce fonctionne parfaitement pour cette recette. Cependant, un masala fait maison peut apporter une touche plus personnalisée.
Puis-je rendre cette recette vegan ?
Oui, remplacez le beurre par du beurre vegan ou de l'huile et assurez-vous que les pains pav ne contiennent pas de produits laitiers.
Comment conserver les restes de bhaji ?
Conservez les restes de bhaji dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le sur un tawa ou au micro-ondes avant de servir.
Que puis-je servir avec le pav bhaji ?
Le pav bhaji est traditionnellement servi avec des pains pav grillés, mais vous pouvez également le déguster avec du pain, du naan ou même du riz.
Puis-je congeler le pav bhaji ?
Oui, vous pouvez congeler le bhaji dans un récipient adapté au congélateur pendant un mois maximum. Décongelez et réchauffez-le soigneusement avant de servir.
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