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Délicieux bao buns faits maison, garnis de porc caramélisé et de légumes marinés.
Placez le vinaigre de cidre, l'eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis éteignez le feu. Versez la solution uniquement sur les carottes en julienne. Couvrez et laissez mariner pendant 10 minutes, puis égouttez. Ajoutez le chou rouge, les oignons nouveaux, le sel et le poivre aux carottes marinées. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pour les rendre croquants.
Divisez la pâte en petites boules.
Étalez chaque boule en forme ovale, badigeonnez d'huile et pliez en deux.
Placez chaque bun sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Laissez reposer pendant 30 minutes pour qu'ils lèvent.
Faites cuire les buns à la vapeur dans un panier en bambou pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés.
Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'huile végétale, puis les lanières de porc. Faites-les dorer de tous les côtés, puis réduisez le feu. Ajoutez les sauces soja claire et foncée, la sauce huître, le vinaigre de cidre, le sucre, le gingembre et l'ail. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que la sauce ait réduit. Réservez.
Une fois les buns cuits, ouvrez-les.
Garnissez chaque bun avec le porc caramélisé et les légumes marinés.
Décorez avec de la coriandre.
Vous pouvez préparer les légumes marinés un ou deux jours à l'avance pour un meilleur goût.
Ajustez l'assaisonnement du liquide de marinade selon vos préférences.
Comment préparer des bao buns au porc caramélisé maison ?
Pour préparer des bao buns au porc caramélisé, commencez par préparer les légumes marinés en faisant bouillir du vinaigre de cidre, de l'eau et du sucre, puis versez le mélange sur des carottes en julienne. Après 10 minutes de marinade, ajoutez du chou rouge émincé et des oignons nouveaux. Pour les buns, divisez la pâte prête à l'emploi en petites boules, étalez-les, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Faites cuire des lanières d'échine de porc dans une poêle chaude avec des sauces soja, de la sauce huître, du gingembre et de l'ail jusqu'à ce que la sauce réduise. Enfin, garnissez les buns cuits avec le porc caramélisé et les légumes marinés.
Les bao buns au porc caramélisé conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Les bao buns traditionnels sont faits avec de la farine de blé, qui contient du gluten. Cependant, vous pouvez préparer des bao buns sans gluten en utilisant un mélange de farines sans gluten pour la pâte. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients, y compris les sauces, soient sans gluten pour respecter ce régime.
Par quoi puis-je remplacer l'échine de porc dans les bao buns ?
Si vous n'avez pas d'échine de porc, vous pouvez la remplacer par de l'épaule de porc, des cuisses de poulet ou même du tofu pour une option végétarienne. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la protéine choisie pour qu'elle soit tendre et savoureuse.
Comment conserver les bao buns au porc caramélisé restants ?
Pour conserver les bao buns au porc caramélisé restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les buns. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes avant de les servir.
Quels accompagnements servir avec des bao buns au porc caramélisé ?
Les bao buns au porc caramélisé se marient bien avec une variété d'accompagnements. Pensez à les servir avec une salade asiatique légère, des edamames vapeur ou un bol de soupe miso. Vous pouvez également ajouter des rouleaux de printemps croustillants pour une entrée savoureuse qui complétera votre repas.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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