Délicieux bao buns maison garnis de porc caramélisé et de légumes marinés.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau et le sucre. Réduire le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis éteindre le feu. Verser la solution uniquement sur les carottes en julienne. Couvrir et laisser mariner pendant 10 minutes, puis égoutter. Ajouter le chou rouge, les oignons nouveaux, le sel et le poivre aux carottes marinées. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pour les rendre croquants.
Diviser la pâte en petites boules.
Étaler chaque boule en forme ovale, badigeonner d'huile et plier en deux.
Placer chaque bun sur une plaque légèrement graissée.
Laisser reposer pendant 30 minutes pour qu'ils lèvent.
Cuire les buns à la vapeur dans un panier en bambou pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés.
Faire chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'huile végétale, puis les lanières de porc. Faire dorer les lanières sur tous les côtés, puis réduire le feu. Ajouter les sauces soja claire et foncée, la sauce aux huîtres, le vinaigre de cidre, le sucre, le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que la sauce ait réduit. Réserver.
Une fois les buns cuits, les ouvrir.
Garnir chaque bun avec le porc caramélisé et les légumes marinés.
Décorer avec de la coriandre.
Vous pouvez préparer les légumes marinés un ou deux jours à l'avance pour un meilleur goût.
Ajustez l'assaisonnement du liquide de marinade selon vos préférences.
Comment préparer des bao buns au porc caramélisé maison ?
Pour préparer des bao buns au porc caramélisé, commencez par préparer les légumes marinés en faisant bouillir du vinaigre de cidre, de l'eau et du sucre, puis en versant le mélange sur des carottes en julienne. Après 10 minutes de marinade, ajoutez du chou rouge émincé et des oignons nouveaux. Pour les buns, divisez la pâte prête à l'emploi en petites boules, étalez-les, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à la vapeur pendant 6-8 minutes. Faites cuire des steaks de porc dans une poêle chaude avec des sauces soja, de la sauce aux huîtres, du gingembre et de l'ail jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce réduite. Enfin, garnissez les buns cuits avec le porc caramélisé et les légumes marinés.
Les bao buns au porc caramélisé conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Les bao buns traditionnels sont préparés avec de la farine tout usage, qui contient du gluten. Cependant, vous pouvez réaliser des bao buns au porc caramélisé sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten pour la pâte. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les sauces, soient également sans gluten pour respecter le régime.
Que puis-je utiliser à la place des steaks de porc dans les bao buns ?
Si vous n'avez pas de steaks de porc, vous pouvez les remplacer par de l'épaule de porc, des cuisses de poulet ou même du tofu pour une option végétarienne. Ajustez simplement le temps de cuisson, car chaque protéine nécessite une durée différente pour être tendre et savoureuse.
Comment conserver les bao buns au porc caramélisé restants ?
Pour conserver les bao buns au porc caramélisé restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes avant de les servir.
Quels accompagnements servir avec des bao buns au porc caramélisé ?
Les bao buns au porc caramélisé se marient bien avec divers accompagnements. Vous pouvez les servir avec une salade asiatique légère, des edamames vapeur ou un bol de soupe miso. Ajoutez des rouleaux de printemps croustillants pour un délicieux apéritif qui complète le repas.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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