Ces vadas sont façonnés comme des medu vadas ou des beignets, puis cuits à la vapeur comme des idlis. En d'autres termes, il n'y a ni huile, ni bicarbonate, et surtout pas de fermentation pour préparer la pâte. Une fois la pâte prête, elle peut être façonnée selon la forme souhaitée et cuite à la vapeur dans n'importe quel cuiseur vapeur. Cela constitue un petit-déjeuner ou un encas idéal, à servir de préférence avec des...
Rincer le poha et le laisser reposer pendant dix minutes.
Ajouter le poha, la semoule, le yaourt, le sel, le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry dans un mixeur et mixer pour préparer la pâte.
Ajouter le piment rouge séché haché et les feuilles de coriandre à la pâte, puis laisser reposer pendant dix minutes.
Dans un mixeur, ajouter le chana dal grillé, les cacahuètes, la noix de coco râpée, le piment vert, le gingembre, l'eau de tamarin et le sel.
Mixer les ingrédients pour obtenir un chutney lisse.
Façonner la pâte en vadas ou en beignets.
Cuire les vadas à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde, l'asafoetida, les piments rouges séchés et les feuilles de curry.
Verser le tadka sur le chutney avant de servir.
Assurez-vous que le poha est bien rincé et trempé pour obtenir une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Utilisez un cuiseur vapeur pour cuire les vadas uniformément et éviter l'utilisation d'huile pour une option plus saine.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche à la place de la noix de coco desséchée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche à la place de la noix de coco desséchée pour le chutney.
Puis-je utiliser un autre type de dal pour le chutney ?
Le chana dal grillé est recommandé pour un goût authentique, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres dals si vous le souhaitez.
Puis-je faire frire les vadas au lieu de les cuire à la vapeur ?
Oui, vous pouvez faire frire les vadas pour une texture croustillante, mais la cuisson vapeur est une option plus saine.
Combien de temps dois-je cuire les vadas à la vapeur ?
Cuisez les vadas à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Puis-je omettre le tadka pour le chutney ?
Le tadka ajoute de la saveur au chutney, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus simple.
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