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Ce steak savoureux à la sauce au chile pasilla est une recette mexicaine authentique, facile à préparer et rapide à réaliser. Le chile pasilla, un piment séché fréquemment utilisé dans la cuisine mexicaine, apporte une délicieuse saveur au plat. Servez-le avec des pommes de terre, des courgettes ou du riz blanc pour un repas complet. Surprenez votre famille avec ce plat délicieux !
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Retirez les tiges des piments chile pasilla et ouvrez-les dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et les veines blanches.
Placez les piments chile pasilla dans un bol et versez le bouillon de bœuf chaud par-dessus. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les tomates hachées, l'ail émincé et les rondelles d'oignon finement tranchées. Une fois les ingrédients légèrement dorés, retirez-les de la poêle.
Dans un mixeur, mélangez les piments chile pasilla trempés avec le bouillon, ainsi que le mélange de tomates, ail et oignon sautés. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Dans une grande poêle, chauffez le saindoux de porc et faites cuire les steaks de bœuf brièvement des deux côtés. Évitez de les trop cuire.
Filtrez la sauce préparée et versez-la sur les steaks. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez les pommes de terre cuites et les courgettes dans la poêle avec la viande et laissez cuire encore 5 minutes.
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Pour une sauce plus épicée, laissez quelques graines dans les piments chile pasilla.
Vous pouvez remplacer le saindoux de porc par de l'huile végétale si vous préférez.
Servez le plat avec des tortillas chaudes pour une expérience mexicaine authentique.
Puis-je utiliser un autre type de piment ?
Oui, vous pouvez remplacer le chile pasilla par d'autres piments séchés comme l'ancho ou le guajillo, mais le profil de saveur sera différent.
Que puis-je utiliser à la place du saindoux de porc ?
Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du beurre en remplacement du saindoux de porc.
Comment savoir si les steaks sont bien cuits ?
Faites cuire les steaks brièvement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore tendres. Évitez de les trop cuire pour qu'ils restent juteux.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Quels accompagnements se marient bien avec cette recette ?
Les pommes de terre cuites, les courgettes, le riz blanc ou les tortillas chaudes sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
