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Le Poulet Palak peut être apprécié à tout moment de l'année, mais il est particulièrement réconfortant en hiver. Mes enfants ne voulaient pas manger d'épinards sous aucune forme, mais ils adoraient le poulet, alors j'ai préparé du Poulet Palak, qu'ils ont aimé. J'étais ravie qu'ils commencent à manger des épinards sous toutes leurs formes. Cette recette délicieuse et authentique de Poulet Palak (Curry de Poulet aux Épinards) d'Inde du Nord est parfaite pour les journées...
Lavez les morceaux de poulet. Égouttez l'excès d'eau et réservez.
Retirez les tiges dures du bouquet d'épinards. Hachez les feuilles avec les tiges fines. Lavez, égouttez et réservez.
Hachez les oignons, le gingembre, l'ail et le piment vert.
Faites chauffer l'huile dans une karahi ou une casserole à fond épais à feu moyen à vif.
Ajoutez la cardamome noire, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et l'ail hachés. Faites revenir une minute jusqu'à ce qu'ils crépitent et soient légèrement dorés.
Ajoutez les oignons et les piments verts, et remuez constamment. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Incorporez les tomates. Faites cuire encore 3-4 minutes.
Ajoutez le sel, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment rouge Kashmiri, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez. Faites cuire à feu moyen à vif pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Réduisez le feu, ajoutez les feuilles d'épinards et remuez pendant 3-4 minutes.
Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que l'eau libérée par les épinards s'évapore. Remuez de temps en temps.
Une fois le poulet cuit, vérifiez l'assaisonnement (sel et piment) et ajustez selon le goût.
Éteignez le feu. Ajoutez le garam masala et le ghee. Remuez et couvrez la casserole pendant quelques minutes.
Servez chaud avec du roti, du tandoori roti ou du paratha.
Vous pouvez également utiliser du poulet avec os pour la cuisson.
N'ajoutez pas d'eau supplémentaire, car le poulet et les épinards libèrent de l'eau pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser du ghee à la place de l'huile de cuisson pour donner au plat une saveur plus riche.
Les épinards peuvent également être réduits en purée au lieu d'être hachés si vous préférez une texture plus lisse.
Si vous utilisez des jeunes pousses d'épinards, il n'est pas nécessaire de les hacher ou de les réduire en purée. Vous pouvez les utiliser directement pendant la cuisson.
Comment rendre le Poulet Palak plus savoureux ?
Pour rehausser la saveur du Poulet Palak, envisagez d'utiliser du poulet avec os au lieu de poulet désossé pour un goût plus riche. Vous pouvez également ajouter une touche de yaourt pour plus de crémeux ou augmenter la quantité d'épices comme le garam masala et les piments verts selon vos goûts.
Quels accompagnements conviennent au Poulet Palak ?
Le Poulet Palak se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur, du riz jeera ou du naan chaud et du roti. Pour un repas complet, vous pouvez également le servir avec un raita au concombre pour équilibrer les épices.
Puis-je préparer le Poulet Palak à l'avance et le conserver ?
Oui, vous pouvez préparer le Poulet Palak à l'avance. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 2 mois. Assurez-vous simplement de le laisser refroidir complètement avant de le congeler.
Par quoi puis-je remplacer les épinards frais dans le Poulet Palak ?
Si vous n'avez pas d'épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter au curry. Vous pouvez également utiliser une purée d'épinards pour une texture plus lisse.
Le Poulet Palak convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Poulet Palak est naturellement sans gluten car il est préparé avec du poulet, des épinards et des épices. Assurez-vous simplement que les accompagnements, comme le naan ou le roti, soient également sans gluten si vous le servez à une personne intolérante au gluten.
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