Le poulet aux épinards peut être apprécié à tout moment de l'année, mais il est particulièrement réconfortant en hiver. Mes enfants ne voulaient pas manger des épinards sous aucune forme, mais ils adoraient le poulet, alors j'ai préparé du poulet aux épinards, qu'ils ont aimé. J'étais ravie qu'ils commencent à manger des épinards sous toutes leurs formes. Cette recette délicieuse et authentique de poulet aux épinards, originaire du nord de l'Inde, est parfaite pour les...
Lavez les morceaux de poulet. Égouttez l'excès d'eau et réservez.
Retirez les tiges dures du bouquet d'épinards. Hachez les feuilles avec les tiges fines. Lavez, égouttez et réservez.
Hachez les oignons, le gingembre, l'ail et le piment vert.
Chauffez l'huile dans une karahi ou une casserole profonde à feu moyen à vif.
Ajoutez la cardamome noire, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et l'ail hachés. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils crépitent et soient légèrement dorés.
Ajoutez les oignons et les piments verts et remuez constamment. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Incorporez les tomates. Faites cuire encore 3-4 minutes.
Ajoutez le sel, le curcuma, la poudre de coriandre et le piment rouge Kashmiri, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez. Faites cuire à feu moyen à vif pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Réduisez le feu, ajoutez les feuilles d'épinards et remuez pendant 3-4 minutes.
Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que l'eau libérée par les épinards s'évapore. Remuez de temps en temps.
Une fois le poulet cuit, vérifiez l'assaisonnement (sel et piment rouge) et ajustez selon le goût.
Éteignez le feu. Ajoutez le garam masala et le ghee. Remuez et couvrez la casserole pendant quelques minutes.
Servez chaud avec du roti, du naan tandoori ou du paratha.
Vous pouvez également utiliser du poulet avec os pour la cuisson.
N'ajoutez pas d'eau supplémentaire, car le poulet et les épinards libèrent de l'eau pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser du ghee à la place de l'huile de cuisson pour donner au plat une saveur plus riche.
Les épinards peuvent également être mixés au lieu d'être hachés si vous préférez une texture plus lisse.
Si vous utilisez des jeunes pousses d'épinards, il n'est pas nécessaire de les hacher ou de les mixer. Vous pouvez les utiliser directement pendant la cuisson.
Comment rendre le poulet aux épinards plus savoureux ?
Pour rehausser la saveur du poulet aux épinards, utilisez du poulet avec os au lieu de poulet désossé pour un goût plus riche. Vous pouvez également ajouter une touche de yaourt pour plus de crémeux ou augmenter la quantité d'épices comme le garam masala et les piments verts selon vos préférences.
Quels accompagnements sont recommandés avec le poulet aux épinards ?
Le poulet aux épinards se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur, du riz au cumin, ou du naan et roti chauds. Pour un repas complet, vous pouvez également le servir avec un côté de raïta au concombre pour équilibrer les épices.
Puis-je préparer le poulet aux épinards à l'avance et le conserver ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet aux épinards à l'avance. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler.
Que puis-je utiliser à la place des épinards frais dans le poulet aux épinards ?
Si vous n'avez pas d'épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter au curry. Vous pouvez également utiliser de la purée d'épinards pour une texture plus lisse.
Le poulet aux épinards convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le poulet aux épinards est naturellement sans gluten car il est préparé avec du poulet, des épinards et des épices. Assurez-vous simplement que les accompagnements, comme le naan ou le roti, soient également sans gluten si vous le servez à une personne intolérante au gluten.
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