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Vous avez aussi ce problème lorsque vous préparez des rasgullas, soit ils se dissolvent dans le sirop, soit ils ne sont pas moelleux et spongieux ? Aujourd'hui, je vous propose une recette qui vous permettra de réussir des rasgullas moelleux et spongieux dès la première fois. Cette recette garantit des résultats parfaits avec des rasgullas tendres et spongieux plongés dans un sirop sucré, pour un délicieux dessert indien.
Faites bouillir le lait entier et éteignez le feu dès qu'il arrive à ébullition. Laissez refroidir pendant deux minutes.
Ajoutez progressivement le mélange vinaigre-eau tout en pétrissant les solides du lait avec vos mains jusqu'à obtenir une texture lisse.
Une fois la texture lisse obtenue, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.
Divisez la préparation en petites portions et formez des boules bien lisses.
Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau à feu vif pendant 12 minutes.
Éteignez le feu et laissez le sirop reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez les rasgullas préparés dans le sirop et laissez-les tremper.
Servez les rasgullas une fois qu'ils sont bien imbibés et moelleux.
Assurez-vous que le lait a légèrement refroidi avant d'ajouter le vinaigre pour éviter qu'il ne caille trop rapidement.
Pétrissez le chhena soigneusement pour qu'il soit bien lisse et que les rasgullas soient moelleux.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des rasgullas ; ils ont besoin d'espace pour gonfler.
Pourquoi mes rasgullas se dissolvent-ils dans le sirop ?
Cela arrive généralement si le chhena n'est pas bien pétri ou si les boules ne sont pas lisses. Assurez-vous de bien pétrir et de façonner les boules correctement.
Puis-je utiliser du jus de citron à la place du vinaigre ?
Oui, le jus de citron peut être utilisé comme alternative au vinaigre pour faire cailler le lait.
Combien de temps dois-je cuire les rasgullas ?
Faites cuire les rasgullas dans le sirop de sucre pendant environ 10 à 12 minutes à feu vif.
Puis-je conserver les rasgullas pour plus tard ?
Oui, les rasgullas peuvent être conservés au réfrigérateur dans leur sirop pendant 3 à 4 jours.
Pourquoi mes rasgullas ne sont-ils pas spongieux ?
Si le chhena n'est pas bien pétri ou si le sirop de sucre n'est pas correctement préparé, les rasgullas peuvent ne pas être spongieux.
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