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Cette salsa est mon condiment préféré en ce moment. J’ai envie de tout tremper dedans, de la verser sur tout, de la boire, de m’y baigner. Une fois que vous l’aurez préparée, vous comprendrez ce que je veux dire. Le fumage ajoute une dimension spectaculaire à la saveur, la rendant exceptionnelle et complexe. L’ail, les tomates, les oignons et les poivrons fumés créent une salsa rafraîchissante et irrésistible qui surpasse de loin les versions servies...
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Préchauffez le fumoir à 120°C.
Dans un grand saladier, mélangez les oignons, les jalapeños, le poivron anaheim, les tomates et l’ail avec environ une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Fumez les légumes pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils atteignent la tendreté souhaitée.
Placez les légumes fumés dans un mixeur avec le jus de citron vert, la coriandre, le vinaigre, l’huile d’olive et le sel de mer.
Pulsez et goûtez jusqu’à ce que la salsa atteigne la saveur et la texture souhaitées.
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Ajoutez plus d’huile et/ou de vinaigre si nécessaire pour ajuster la saveur.
N’hésitez pas à ajouter du jus de citron vert supplémentaire pour une touche rafraîchissante.
Cette salsa se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 semaines.
Puis-je utiliser un fumoir de table pour cette recette ?
Oui, un fumoir de table fonctionne bien pour cette recette et constitue une alternative pratique à un fumoir extérieur.
Cette salsa est-elle épicée ?
La salsa est légèrement épicée grâce aux jalapeños et au poivron anaheim. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant ou en retirant les graines ou en utilisant des piments plus forts.
Puis-je remplacer les tomates roma par d’autres variétés ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates beefsteak, des tomates en grappe ou d’autres variétés pour une saveur légèrement différente.
Combien de temps cette salsa se conserve-t-elle ?
Conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, cette salsa se garde environ 3 semaines.
Puis-je préparer cette salsa sans fumer les légumes ?
Oui, vous pouvez rôtir les légumes au four ou les griller pour un goût similaire, bien que le fumage apporte une profondeur unique.
