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Ces samoussas bengalis, appelés shingara, sont de petits trésors remplis d'un mélange de pommes de terre et de légumes délicieusement épicé, enveloppés dans une pâte feuilletée et dorée. Contrairement aux samoussas classiques, les shingaras sont plus légers et plus croustillants, avec une texture magnifiquement stratifiée qui se brise à chaque bouchée. Parfaits pour l'heure du thé ou comme amuse-bouche festif, cette recette apporte les saveurs du Bengale directement dans votre assiette — des épices aromatiques, des...
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de fenouil et faites cuire une minute jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et libèrent leur arôme.
Ajoutez les oignons en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Incorporez l'ail haché et le piment scotch bonnet, et faites cuire une minute supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez le cumin, le poivre noir, la poudre de gingembre, le paprika, le curry et le cube de bouillon. Mélangez bien pour enrober les oignons avec les épices.
Ajoutez les pommes de terre coupées avec 1/4 tasse d'eau et écrasez légèrement.
Ajoutez le poivron vert, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et les graines noires. Ajoutez l'eau et l'huile végétale et pétrissez pendant 10 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en huit morceaux et étalez-les. Ajoutez la garniture et façonnez en forme triangulaire.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez avec la sauce de votre choix.
Pour une saveur plus riche, utilisez de l'huile de coco à la place de l'huile végétale.
Ces oignons épicés peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Comment réduire le piquant du plat ?
Réduisez la quantité de piment scotch bonnet utilisée dans la recette ou retirez les graines et les membranes avant de le hacher.
Puis-je utiliser du gingembre frais à la place de la poudre de gingembre ?
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre frais. Râpez environ 1 cuillère à café de gingembre frais et ajoutez-le à la poêle avec l'ail et le piment scotch bonnet.
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