Curry d'œufs façon restaurant avec sauce aux oignons frits (Barista)
Apportez le luxe de la haute cuisine à votre table avec ce curry d'œufs Shahi Anda. Contrairement à un simple masala d'œufs, cette recette utilise une pâte veloutée de noix de cajou et d'oignons frits pour créer une sauce épaisse et gourmande qui évoque la royauté. Ce curry crémeux d'œufs offre un équilibre parfait entre une douceur subtile et les épices chaudes indiennes. En faisant revenir...
Dans un mixeur, combinez les oignons frits, les noix de cajou, le yaourt et la pâte de gingembre et ail. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Réservez.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Placez les moitiés d'œufs côté jaune vers le bas. Faites-les revenir sans les bouger jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retournez délicatement pour légèrement dorer l'autre côté, puis retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile.
Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.
Ajoutez les tomates mixées et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez la pâte Barista préparée et ½ tasse d'eau chaude dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que l'huile commence à se détacher des côtés.
Ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le garam masala, la poudre de piment rouge, le sucre et le sel.
Versez le reste de l'eau chaude pour obtenir la consistance désirée, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Placez délicatement les œufs revenus et 4-6 noix de cajou dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 4-5 minutes pour que les œufs absorbent les saveurs.
Ajoutez le kasuri methi écrasé, les piments verts fendus et le ghee (si utilisé). Couvrez et faites cuire à feu doux pendant encore 2 minutes.
Éteignez le feu et laissez le curry reposer pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnissez avec de la coriandre fraîche.
Servez chaud avec naan à l'ail et au beurre, paratha laccha, roti ou riz vapeur.
Pour un Barista maison : Faites frire des oignons finement tranchés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Évitez de trop les brunir, car cela pourrait rendre la sauce amère.
Consistance : Ce curry est meilleur lorsqu'il est épais et semi-liquide. Ajustez uniquement avec de l'eau chaude si nécessaire.
Puis-je utiliser des oignons frits du commerce pour la pâte Barista ?
Oui, les oignons frits du commerce peuvent être utilisés pour gagner du temps. Assurez-vous qu'ils soient croustillants et dorés.
Par quoi puis-je remplacer les noix de cajou ?
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes ou les omettre complètement pour une sauce plus légère.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le curry à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir.
Le ghee est-il indispensable pour cette recette ?
Le ghee est facultatif mais ajoute un arôme et une saveur riches au curry. Vous pouvez le remplacer ou l'omettre selon vos préférences.
Quel accompagnement convient le mieux au curry d'œufs Shahi Anda ?
Ce curry se marie parfaitement avec du naan à l'ail et au beurre, du paratha laccha, du roti ou du riz vapeur.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
