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Certains matins appellent à un plat léger mais satisfaisant, et l'Upma de vermicelles (Seviyan Upma) est le choix parfait. Ce plat inspiré de l'Inde du Sud est simple, rapide et plein de saveurs, ce qui en fait un petit-déjeuner sans gluten idéal pour les journées chargées. Les vermicelles de riz grillés sont mélangés avec des cacahuètes croquantes, des petits pois et des épices parfumées, créant...
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Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.
Ajoutez les vermicelles grillés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 90 %.
Égouttez à l'aide d'une passoire, rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les cacahuètes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, puis ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer légèrement.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez le piment rouge séché, le chana dal grillé, les piments verts et les feuilles de curry. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les petits pois, le poivre noir, le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les vermicelles cuits et faites-les revenir à feu moyen-vif.
Incorporez les cacahuètes grillées, les noix de cajou et le jus de citron. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre, couvrez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
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Les vermicelles nature peuvent être utilisés à la place des vermicelles de riz.
Si vous utilisez des vermicelles non grillés, faites-les griller à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Les cacahuètes et le chana dal ajoutent de la texture et de la saveur. Vous pouvez également ajouter des amandes ou des raisins secs pour une touche originale.
Ajustez le sel et le jus de citron pour rehausser le goût. Le jus de citron apporte une légère acidité qui complète le plat.
Ajoutez des carottes, des haricots ou des poivrons avec les petits pois pour un supplément de nutrition.
Comment rendre l'Upma de vermicelles sans gluten ?
L'Upma de vermicelles est naturellement sans gluten lorsqu'il est préparé avec des vermicelles de riz grillés. Assurez-vous simplement que les vermicelles que vous choisissez sont étiquetés sans gluten, car certaines marques peuvent contenir du blé. Cela en fait une option parfaite pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Quelles sont les substitutions saines pour les ingrédients de l'Upma de vermicelles ?
Vous pouvez facilement personnaliser l'Upma de vermicelles en substituant certains ingrédients. Pour une version végétalienne, omettez le beurre et utilisez uniquement de l'huile d'olive. Si vous souhaitez ajouter plus de nutrition, pensez à incorporer des légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards. Vous pouvez également remplacer les cacahuètes par des graines de tournesol pour une option sans noix.
Comment conserver les restes d'Upma de vermicelles ?
Pour conserver les restes d'Upma de vermicelles, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'il ne sèche et chauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Avec quoi accompagner l'Upma de vermicelles pour un petit-déjeuner complet ?
L'Upma de vermicelles se marie parfaitement avec un peu de yaourt ou une salade de fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré. Vous pouvez également le servir avec du chutney de noix de coco ou un pickle épicé pour rehausser les saveurs. Une tasse de chai masala ou de café filtre complète parfaitement ce plat !
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer l'Upma de vermicelles ?
Pour préparer l'Upma de vermicelles, commencez par faire bouillir de l'eau et ajoutez du sel. Incorporez les vermicelles grillés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 90 %, puis égouttez-les et rincez-les. Dans une poêle, faites revenir les cacahuètes et les noix de cajou, puis ajoutez les graines de moutarde, les épices et les petits pois. Mélangez les vermicelles cuits, les noix grillées et le jus de citron, et laissez mijoter avec du beurre quelques minutes avant de servir.
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