Certains matins appellent à un plat léger mais satisfaisant, et l'Upma de vermicelles (Seviyan Upma) est le choix parfait. Ce plat inspiré du sud de l'Inde est simple, rapide et plein de saveurs, ce qui en fait un petit-déjeuner sans gluten idéal pour les journées chargées. Les vermicelles de riz grillés sont mélangés avec des cacahuètes croquantes, des petits pois et des épices parfumées, créant...
Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter 1 cuillère à café de sel.
Incorporer les vermicelles grillés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 90 %.
Égoutter à l'aide d'une passoire, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les cacahuètes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, puis ajouter les noix de cajou et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer les deux de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.
Ajouter le piment rouge séché, le chana dal grillé, les piments verts et les feuilles de curry. Faire revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les petits pois, le poivre noir moulu, le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les vermicelles bouillis et faire revenir à feu moyen-vif.
Incorporer les cacahuètes grillées, les noix de cajou et le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter le beurre, couvrir et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Les vermicelles classiques peuvent être utilisés à la place des vermicelles de riz.
Si vous utilisez des vermicelles non grillés, faites-les griller à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Les cacahuètes et le chana dal ajoutent de la texture et de la saveur. Vous pouvez également inclure des amandes ou des raisins secs pour une touche originale.
Ajustez le sel et le jus de citron pour rehausser le goût. Le jus de citron apporte une légère acidité qui complète le plat.
Ajoutez des carottes, des haricots ou des poivrons avec les petits pois pour plus de nutrition.
Comment rendre l'Upma de vermicelles sans gluten ?
L'Upma de vermicelles est naturellement sans gluten lorsqu'il est préparé avec des vermicelles de riz grillés. Assurez-vous simplement que les vermicelles choisis sont étiquetés sans gluten, car certaines marques peuvent contenir du blé. Cela en fait une option parfaite pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Quelles sont les substitutions saines pour les ingrédients de l'Upma de vermicelles ?
Vous pouvez facilement personnaliser l'Upma de vermicelles en substituant certains ingrédients. Pour une version végétale, omettez le beurre et utilisez uniquement de l'huile d'olive. Si vous souhaitez ajouter plus de nutrition, pensez à incorporer des légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards. Vous pouvez également remplacer les cacahuètes par des graines de tournesol pour une option sans noix.
Comment conserver les restes d'Upma de vermicelles ?
Pour conserver les restes d'Upma de vermicelles, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent et chauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Avec quoi accompagner l'Upma de vermicelles pour un petit-déjeuner complet ?
L'Upma de vermicelles se marie parfaitement avec un accompagnement de yaourt ou une salade de fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré. Vous pouvez également le servir avec du chutney de coco ou un pickle épicé pour rehausser les saveurs. Une tasse de chai masala ou de café filtre complète idéalement ce plat !
Quel est le processus de cuisson pour préparer l'Upma de vermicelles ?
Pour préparer l'Upma de vermicelles, commencez par faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Incorporez les vermicelles grillés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis égouttez et rincez. Dans une poêle, faites revenir les cacahuètes et les noix de cajou, puis ajoutez les graines de moutarde, les épices et les petits pois. Mélangez les vermicelles bouillis, les noix grillées et le jus de citron, et laissez mijoter avec du beurre quelques minutes avant de servir.
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