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Délicieuses pâtisseries en forme de croissant, préparées avec des amandes moulues, des graines de sésame et une touche d'eau de fleur d'oranger, garnies de vermicelles colorés.
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante), thermostat 6.
Étalez les graines de sésame sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant à mi-cuisson pour une torréfaction uniforme.
Sortez-les du four, transférez les graines de sésame dans un bol peu profond et laissez-les refroidir. Maintenez le four à la même température.
Dans un saladier, mélangez les amandes moulues et le beurre ramolli à la main jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajoutez le sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le sel et la cannelle moulue, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte humide.
Incorporez les vermicelles de sucre colorés en veillant à les répartir uniformément.
Divisez la pâte en 14 portions égales et façonnez chaque portion en un cylindre d'environ 5 cm de long.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Trempez chaque cylindre de pâte d'amande dans les blancs d'œufs, puis enrobez-les de graines de sésame grillées.
Façonnez chaque cylindre en croissant et placez-les sur la plaque préparée.
Faites cuire les cornes de gazelle pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
Remuez les graines de sésame pendant la torréfaction pour obtenir une couleur dorée uniforme.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez la réfrigérer un moment pour faciliter le façonnage.
Comment conserver les cornes de gazelle au sésame restantes ?
Pour conserver les cornes de gazelle au sésame restantes, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles se conservent jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant trois mois maximum.
Puis-je préparer des cornes de gazelle au sésame sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des cornes de gazelle au sésame sans gluten en vous assurant que les amandes moulues utilisées sont certifiées sans gluten. Cette recette est naturellement sans gluten puisqu'elle ne contient pas de farine de blé.
Par quoi puis-je remplacer l'eau de fleur d'oranger dans cette recette ?
Si vous n'avez pas d'eau de fleur d'oranger, vous pouvez la remplacer par une saveur florale similaire comme l'eau de rose ou utiliser de l'extrait de vanille pour une saveur différente mais délicieuse. Ajustez la quantité selon vos préférences, car ces arômes peuvent varier en intensité.
Avec quoi accompagner les cornes de gazelle au sésame ?
Les cornes de gazelle au sésame se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Elles accompagnent également très bien un vin de dessert léger ou un thé à la menthe rafraîchissant, ce qui en fait une gourmandise idéale pour les goûters ou les occasions spéciales.
Comment obtenir des cornes de gazelle parfaitement façonnées ?
Pour obtenir des cornes de gazelle parfaitement façonnées, divisez la pâte d'amande en 14 portions égales et roulez chaque portion en un cylindre lisse. Lors du façonnage en croissants, courbez délicatement les extrémités pour créer une belle forme, en veillant à ne pas trop appuyer pour éviter de les aplatir.
