Le kheer de semiya est un dessert indien classique préparé avec des vermicelles grillés mijotés lentement dans du lait. Doucement sucré et parfumé à la cardamome, il est léger, réconfortant et empreint de nostalgie. Parfait pour les festivals, les poojas (cérémonies religieuses) ou les repas familiaux simples. À savourer chaud ou frais, une cuillère à la fois. 🍮
Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites griller les vermicelles jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Ajoutez le charoli dans la poêle et faites-le griller brièvement avec les vermicelles.
Versez le lait entier et portez-le à ébullition.
Laissez cuire les vermicelles dans le lait en remuant de temps en temps.
Une fois les vermicelles cuits, ajoutez le sucre et la poudre de cardamome verte.
Faites bouillir le mélange pendant encore 8 à 10 minutes en remuant pour éviter qu'il ne colle au fond.
Éteignez le feu et laissez le kheer reposer un moment. Il épaissit en refroidissant.
Servez chaud ou frais selon votre préférence.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Veillez à remuer fréquemment le kheer pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais le kheer sera moins crémeux qu'avec du lait entier.
Puis-je remplacer le sucre par une alternative plus saine ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery, du miel ou tout autre édulcorant de votre choix, mais le goût peut légèrement varier.
Combien de temps puis-je conserver le kheer ?
Vous pouvez conserver le kheer au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de le servir si vous le souhaitez.
Puis-je omettre le charoli si je n'en ai pas ?
Oui, le charoli est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par d'autres noix comme des amandes ou des noix de cajou.
Puis-je ajouter du safran au kheer ?
Oui, ajouter quelques filaments de safran peut rehausser le goût et la couleur du kheer.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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