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Un dessert crémeux et délicieux à base de sabudana, de lait et de fruits secs, parfait pour les occasions de jeûne.
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Faire tremper le sabudana dans l'eau pendant 30 minutes pour réduire le temps de cuisson.
Dans une casserole à fond épais, ajouter le lait et le sabudana trempé.
Faire bouillir le lait à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide.
Ajouter le sucre, les noix de cajou, les raisins secs et la poudre de cardamome. Bien mélanger.
Laisser mijoter encore 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir le kheer de sabudana crémeux chaud, tiède ou froid. Garnir de noix de cajou hachées.
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Faire tremper le sabudana plus longtemps peut aider à réduire le temps de cuisson.
Comment préparer le kheer de sabudana pour les occasions de jeûne ?
Pour préparer le kheer de sabudana pour le jeûne, faites tremper 0,25 tasse de sabudana dans l'eau pendant 30 minutes. Ensuite, dans une casserole à fond épais, mélangez le sabudana trempé avec 3 tasses de lait et faites bouillir à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et faites cuire jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide. Ajoutez le sucre, les noix de cajou, les raisins secs et la poudre de cardamome, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Puis-je préparer le kheer de sabudana en version végétalienne ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez préparer le kheer de sabudana en version végétalienne en remplaçant le lait par du lait d'amande, de coco ou tout autre lait végétal. Assurez-vous simplement que le lait végétal choisi est non sucré pour contrôler la douceur du dessert.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les fruits secs dans le kheer de sabudana ?
Si vous êtes allergique aux fruits secs ou préférez ne pas en utiliser dans votre kheer de sabudana, vous pouvez remplacer les noix de cajou et les pistaches par des graines comme les graines de tournesol ou de courge. Vous pouvez également omettre complètement les fruits secs et ajouter plus de raisins secs ou de noix de coco râpée pour plus de texture.
Comment conserver les restes de kheer de sabudana ?
Pour conserver les restes de kheer de sabudana, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Avant de servir, vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait s'il est trop épais.
Avec quoi accompagner le kheer de sabudana pour un repas complet ?
Le kheer de sabudana se marie bien avec des plats salés comme l'aloo sabudana (plat de pommes de terre et sabudana) ou une simple salade de légumes. Ces combinaisons offrent un repas équilibré, surtout pendant les périodes de jeûne, en apportant à la fois des saveurs sucrées et salées.
