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Avec l'arrivée du temps froid, rien de mieux que de revisiter les recettes de ragoûts, qu'elles soient simples ou qu'elles demandent plus de préparation mais en valent la peine car elles constituent un plat complet, parfait pour le déjeuner. Ce ragoût rustique est une combinaison généreuse d'ingrédients comme les lentilles, les courgettes, les carottes, les haricots verts et le chorizo espagnol. C'est un plat copieux idéal pour régaler la famille et refaire le plein d'énergie...
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Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 3 heures avant de préparer le ragoût.
Égouttez les lentilles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec la feuille de laurier pendant environ 20 minutes.
Retirez, égouttez et réservez.
Épluchez les carottes et les courgettes, et nettoyez les haricots verts.
Coupez le tout en bâtonnets ou en cubes, et émincez l'oignon en rondelles moyennes.
Faites cuire les légumes (sauf l'oignon) à la vapeur et assaisonnez-les avec deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et deux cuillères à soupe d'huile.
Faites revenir l'ail haché et l'oignon, puis ajoutez les lentilles et le chorizo espagnol, coupé en fines rondelles.
Pelez les tomates mûres, coupez-les en dés et ajoutez-les à la casserole.
Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Ajoutez le vin blanc et les légumes cuits à la vapeur dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu vif.
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Pour une version végétarienne, omettez le chorizo espagnol et ajoutez du paprika fumé pour une saveur similaire.
Vous pouvez remplacer les courgettes par n'importe quelle courge similaire disponible dans votre garde-manger.
Pour un ragoût plus épais, écrasez une petite portion des lentilles cuites avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Servez avec du pain croustillant pour rendre le repas encore plus satisfaisant.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve au lieu de lentilles sèches ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps. Rincez-les et égouttez-les simplement avant de les ajouter au ragoût.
Par quoi puis-je remplacer le chorizo espagnol ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse fumée ou même des lardons en dés comme substitut au chorizo espagnol.
Puis-je congeler le ragoût rustique ?
Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
Comment puis-je rendre ce ragoût plus épicé ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment ou du piment frais haché lorsque vous faites revenir l'ail et l'oignon.
Puis-je ajouter des pommes de terre à cette recette ?
Oui, des pommes de terre en dés peuvent être ajoutées pour rendre le ragoût encore plus copieux. Ajoutez-les lors de la cuisson des lentilles.
