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Le roulé de bavette de bœuf est un plat classique de la cuisine argentine, suffisamment polyvalent pour être préparé bouilli ou au four, et servi chaud ou froid avec une variété d'accompagnements. La bavette de bœuf est une coupe populaire en Argentine, surtout lorsqu'elle est préparée en roulé, qui peut être servi froid ou chaud avec une salade ou des pommes de terre. Elle constitue également une excellente garniture pour un sandwich savoureux. Un conseil...
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Retirez l'excès de gras de la bavette, en laissant une fine couche pour éviter qu'elle ne sèche pendant la cuisson.
Étalez la bavette à plat et taillez un coin pour former un triangle. Placez-la sur une feuille de film plastique.
Saupoudrez la bavette de parmesan râpé, de piment en flocons, de sel et de poivre.
Près du bord où vous commencerez à rouler, placez les œufs durs avec les extrémités coupées. Continuez à superposer avec des lanières de poivron, suivies des bâtonnets de carotte, et enfin l'oignon vert coupé.
Roulez la bavette fermement, en utilisant le film plastique pour lui donner une forme de bûche. Attachez les extrémités solidement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir le roulé.
Placez le roulé dans une casserole et couvrez-le de bouillon de légumes. Une fois que le bouillon commence à bouillir, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Retirez le roulé de la casserole et transférez-le dans un plat. Placez un objet lourd dessus pour presser le roulé et l'aider à conserver sa forme.
Coupez le roulé de bavette en tranches de ½ cm (¼ pouce) d'épaisseur et servez avec l'accompagnement de votre choix.
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Si vous faites bouillir la bavette, assurez-vous que le côté gras soit orienté vers l'intérieur pour améliorer la saveur et la texture.
Pour la cuisson au four, placez le côté gras vers l'extérieur pour obtenir une croûte croustillante.
Pressez le roulé avec un objet lourd après la cuisson pour l'aider à conserver sa forme lors de la découpe.
Puis-je cuire le roulé de bavette au four au lieu de le bouillir ?
Oui, vous pouvez cuire le roulé de bavette au four. Assurez-vous que le côté gras soit orienté vers l'extérieur pour une croûte croustillante.
Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des salades, des pommes de terre rôties, ou même comme garniture pour des sandwiches.
Comment éviter que le roulé ne se défasse lors de la découpe ?
Pressez le roulé avec un objet lourd après la cuisson pour l'aider à conserver sa forme.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte dure comme le Pecorino ou l'Asiago.
Ce plat se sert-il chaud ou froid ?
Le roulé de bavette peut être servi chaud ou froid, selon vos préférences.
