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L'automne arrive 🍂 et la saison des soupes est officiellement là ! Réchauffez-vous avec cette soupe de légumes rôtis, pleine de tomates cerises, de légumes frais et de feta crémeuse. Les légumes rôtis révèlent des saveurs profondes et caramélisées, tandis que la feta apporte une touche acidulée. Parfaite pour les soirées d'automne cocooning, cette soupe est onctueuse, parfumée et facile à préparer. 🥣✨
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Préchauffez le four à 230°C (450°F).
Coupez tous les légumes, y compris les tomates cerises, et mélangez-les avec de l'huile d'olive et du romarin frais.
Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Mixez les légumes rôtis avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez selon votre goût.
Servez chaud avec de la feta émiettée sur le dessus.
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Pour une soupe plus épicée, utilisez plus de piments ou une variété plus forte.
Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez seulement la moitié des légumes rôtis et laissez le reste entier.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un goût optimal.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre ou du Parmesan pour une saveur différente.
Puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
Oui, il suffit de ne pas ajouter de feta ou d'utiliser une alternative végétalienne.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans des contenants adaptés au congélateur pendant 3 mois maximum.
Que puis-je servir avec cette soupe ?
Servez avec du pain croustillant ou une salade en accompagnement pour un repas complet.
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