Puri à la farine de pois chiches grillés

Pour préparer des puris à la farine de pois chiches grillés, commencez par mélanger la farine de pois chiches grillés, la semoule et des épices comme l'ajwain, le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment rouge en poudre et le sel dans un saladier. Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et l'huile, puis incorporez progressivement de l'eau pour former une pâte souple. Divisez la pâte en petites boules, étalez-les en cercles et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.

Oui, les puris à la farine de pois chiches grillés peuvent être adaptés aux régimes sans gluten en utilisant une semoule sans gluten ou des alternatives comme la farine de riz. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les épices, sont également sans gluten.

Si vous n'avez pas de semoule (suji), vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ou de la farine de pois chiches (besan) pour une texture différente. Notez que cela peut légèrement modifier le goût, mais les puris resteront délicieux.

Pour conserver les puris à la farine de pois chiches grillés, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-les dans un grille-pain ou une poêle pour retrouver leur croustillant.

Les puris à la farine de pois chiches grillés se marient parfaitement avec divers dips et chutneys, comme le chutney à la menthe, le chutney au tamarin ou une sauce au yaourt. Ils peuvent également être servis avec des currys ou des salades pour un repas complet.