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Que mangez-vous le dimanche ? Cette recette de poulet rôti est simple mais pleine de saveurs. Le poulet est farci avec de l'ail, du citron et du thym, badigeonné de beurre, et rôti sur un lit de fenouil, carottes et oignons. Le résultat est un poulet juteux, aromatique, avec une peau croustillante et des légumes tendres rôtis. Laisser le poulet reposer une nuit au réfrigérateur avant la cuisson garantit une peau parfaitement croustillante. Servez-le découpé...
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Coupez grossièrement le fenouil, les carottes et les oignons, puis placez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, une bonne pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de thym frais aux légumes.
Préchauffez le four à 210°C.
Séchez le poulet avec du papier absorbant et salez généreusement l'intérieur et l'extérieur.
Farcissez le poulet avec une tête d'ail, les deux moitiés du citron et une botte de thym.
Badigeonnez l'extérieur du poulet avec du beurre et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Ficelez les pattes avec de la ficelle de cuisine et rentrez les ailes sous le corps.
Placez le poulet sur les légumes préparés dans le plat allant au four.
Rôtissez le poulet pendant 1 à 1h30, selon votre four et la taille du poulet, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que les jus soient clairs lorsqu'on le pique.
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper et de le servir.
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Laissez le poulet découvert au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson pour sécher la peau et garantir qu'elle devienne bien croustillante.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque la peau est dorée et croustillante, et que les jus sont clairs lorsqu'on le pique. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 74°C.
Puis-je utiliser du thym séché à la place du thym frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du thym séché si vous n'avez pas de thym frais. Utilisez environ la moitié de la quantité de thym séché par rapport au thym frais.
Quels légumes puis-je utiliser à la place du fenouil ?
Vous pouvez remplacer le fenouil par du céleri ou des panais pour une texture et une saveur similaires.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre pour badigeonner le poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre, mais le beurre apporte une saveur plus riche et aide à la coloration.
Combien de temps dois-je laisser reposer le poulet avant de le découper ?
Laissez le poulet reposer 20 minutes après l'avoir sorti du four pour permettre aux jus de se redistribuer et garantir un résultat moelleux et savoureux.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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