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Un plat indien délicieux et savoureux, le Kadai Paneer est préparé avec du paneer, des épices et des légumes, parfait pour accompagner un naan ou du riz jeera.
Dans une poêle, ajouter les graines de coriandre, les piments rouges séchés, les graines de cumin, les graines de fenouil, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'un bon arôme se développe, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Transférer les épices refroidies dans un mixeur et les réduire en poudre grossière.
Dans la même poêle, ajouter de l'huile. Une fois chaude, ajouter les gousses d'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter les tomates hachées, les noix de cajou et le sel. Faire revenir jusqu'à ce que les tomates deviennent molles. Laisser refroidir le mélange.
Transférer le mélange refroidi dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ne pas ajouter d'eau.
Dans un kadai profond, ajouter de l'huile. Faire revenir le poivron haché et les pétales d'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement grillés, environ 5 minutes. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le beurre, la feuille de laurier, le curcuma en poudre, la poudre de piment Kashmiri, le sel et la poudre de masala préparée. Faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter la purée de tomates préparée et faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 15 minutes à feu doux.
Ajouter de l'eau et ajuster la consistance selon vos préférences.
Ajouter les pétales d'oignon et de poivron sautés, puis ajouter le paneer coupé en cubes. Bien mélanger.
Couvrir et cuire pendant 8 minutes à feu doux. Ajuster le sel.
Ajouter le kasuri methi et les feuilles de coriandre finement hachées. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes, couvert, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Veillez à faire griller les épices à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne pas ajouter d'eau lors du mixage du mélange de tomates pour conserver la bonne consistance.
La cuisson à feu doux permet de mieux développer les saveurs.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Kadai Paneer ?
Pour conserver les restes de Kadai Paneer, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir l'humidité et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je rendre le Kadai Paneer vegan, et quelles sont les meilleures substitutions ?
Oui, vous pouvez rendre le Kadai Paneer vegan en remplaçant le paneer par du tofu ou un fromage végétal. De plus, utilisez de l'huile de coco ou une autre huile végétale à la place du beurre, et assurez-vous que les autres ingrédients, comme les noix de cajou, sont compatibles avec un régime vegan.
Quels plats accompagnent bien le Kadai Paneer pour un repas complet ?
Le Kadai Paneer se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz jeera. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une simple salade pour équilibrer les épices et enrichir votre repas.
Comment ajuster le niveau d'épices dans le Kadai Paneer ?
Pour ajuster le niveau d'épices dans le Kadai Paneer, vous pouvez réduire la quantité de piments rouges séchés ou de poudre de piment Kashmiri utilisée dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de crème pour adoucir le piquant si nécessaire.
Quel est le processus de cuisson du Kadai Paneer étape par étape ?
Pour préparer le Kadai Paneer, commencez par griller et moudre les épices. Ensuite, faites revenir l'ail, le gingembre et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates et les noix de cajou. Mixez ce mélange en une purée lisse. Dans un kadai, faites revenir le poivron et les pétales d'oignon, puis ajoutez le masala préparé et de l'eau. Enfin, incorporez le paneer en cubes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud, en terminant par le kasuri methi et les feuilles de coriandre.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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