Un plat indien délicieux et savoureux, le Kadai Paneer est préparé avec du paneer, des épices et des légumes. Parfait pour accompagner du naan ou du riz au cumin.
Dans une poêle, ajoutez les graines de coriandre, les piments rouges séchés, les graines de cumin, les graines de fenouil, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage, environ 5 minutes. Laissez refroidir.
Transférez les épices refroidies dans un mixeur et réduisez-les en poudre grossière.
Dans la même poêle, ajoutez de l'huile. Une fois chaude, ajoutez les gousses d'ail et le gingembre. Faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez les tomates hachées, les noix de cajou et le sel. Faites revenir jusqu'à ce que les tomates deviennent molles. Laissez refroidir le mélange.
Transférez le mélange refroidi dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. N'ajoutez pas d'eau.
Dans un kadai profond, ajoutez de l'huile. Faites revenir le poivron haché et les pétales d'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement grillés, environ 5 minutes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, la feuille de laurier, le curcuma en poudre, la poudre de piment Kashmiri, le sel et la poudre de masala pour Kadai préparée. Faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez la pâte de tomates préparée et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 15 minutes à feu doux.
Ajoutez de l'eau et ajustez la consistance selon vos préférences.
Ajoutez les pétales d'oignon et le poivron sautés, puis ajoutez le paneer en cubes. Mélangez bien.
Couvrez et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. Ajustez le sel.
Ajoutez le kasuri methi et les feuilles de coriandre finement hachées. Mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes, couvert, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Veillez à faire griller les épices à feu doux pour éviter de les brûler.
N'ajoutez pas d'eau lors du mixage du mélange de tomates pour conserver la bonne consistance.
La cuisson à feu doux permet de mieux développer les saveurs.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Kadai Paneer ?
Pour conserver les restes de Kadai Paneer, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir l'humidité et chauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je préparer un Kadai Paneer vegan, et quelles sont les meilleures substitutions ?
Oui, vous pouvez préparer un Kadai Paneer vegan en remplaçant le paneer par du tofu ou une alternative au fromage végétal. Utilisez également de l'huile de coco ou une huile végétale à la place du beurre, et assurez-vous que les autres ingrédients, comme les noix de cajou, soient adaptés aux régimes vegans.
Quels plats accompagnent bien le Kadai Paneer pour un repas complet ?
Le Kadai Paneer se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz au cumin. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre rafraîchissant ou une simple salade pour équilibrer les épices et enrichir votre repas.
Comment ajuster le niveau de piquant dans le Kadai Paneer ?
Pour ajuster le niveau de piquant dans le Kadai Paneer, vous pouvez réduire la quantité de piments rouges séchés ou de poudre de piment Kashmiri utilisée dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de crème pour adoucir le piquant si celui-ci est trop intense.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Kadai Paneer étape par étape ?
Pour préparer le Kadai Paneer, commencez par griller et moudre les épices. Ensuite, faites revenir l'ail, le gingembre et les oignons jusqu'à tendreté, puis ajoutez les tomates et les noix de cajou. Mixez ce mélange en une pâte lisse. Dans un kadai, faites sauter le poivron et les pétales d'oignon, puis ajoutez le masala préparé et de l'eau. Enfin, incorporez le paneer en cubes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en terminant par le kasuri methi et les feuilles de coriandre.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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