Gâteau Red Velvet à la crème de rose

Mélangez la préparation pour génoise Red Velvet avec de l'eau froide et de l'huile de maïs dans un bol.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et faites cuire à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez la génoise refroidir complètement avant de procéder au montage.

Ramollissez le fromage frais et mélangez-le avec la crème fouettée non laitière jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le lait concentré sucré, les feuilles de gélatine (préalablement trempées et fondues), le beurre non salé et le sucre glace.

Incorporez l'extrait de vanille, la crème pâtissière, l'eau de rose et le colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réfrigérez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

Coupez la génoise Red Velvet en couches égales.

Badigeonnez chaque couche avec le sirop de sucre à la cannelle.

Étalez une couche généreuse de glaçage au fromage frais entre chaque couche de génoise.

Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage.

Décorez avec le sirop de fraise, les myrtilles, les framboises fraîches, le Cool Jell et les pétales de rose.