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Une chutney rouge épicée et savoureuse, parfaite pour accompagner les dosas.
Dans une poêle chaude, faites rôtir le chana dal, l'arhar dal et l'urad dal jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle et laissez-les éclater.
Ajoutez la poudre de piment rouge sec et les feuilles de curry dans la poêle.
Ajoutez le chana dal, l'arhar dal et l'urad dal rôtis dans la poêle.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail et la tomate au mélange.
Ajoutez le curcuma en poudre, le sel et le sucre, puis mélangez bien.
Mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Assurez-vous que les dals soient bien rôtis pour un goût de noisette.
Comment préparer le chutney rouge à partir de zéro ?
Pour préparer le chutney rouge à partir de zéro, commencez par rôtir 2 c. à soupe de chana dal, arhar dal et urad dal dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde et laissez-les éclater. Incorporez 1 c. à café de poudre de piment rouge sec et 5 brins de feuilles de curry. Mélangez les dals rôtis avec de l'oignon haché, de l'ail et de la tomate, puis assaisonnez avec 1 c. à café de curcuma en poudre, de sel et de sucre. Enfin, mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Cette recette de chutney rouge convient-elle aux régimes végétaliens ?
Oui, cette recette de chutney rouge est entièrement végétalienne car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Elle est idéale pour les personnes suivant un régime à base de plantes et accompagne parfaitement des plats végétaliens comme le dosa ou l'idli.
Par quoi puis-je remplacer le chana dal dans le chutney rouge ?
Si vous n'avez pas de chana dal, vous pouvez le remplacer par des pois cassés ou même des lentilles jaunes. Bien que le goût puisse légèrement varier, ces alternatives offriront une texture et une richesse similaires à votre chutney rouge.
Comment conserver les restes de chutney rouge ?
Pour conserver les restes de chutney rouge, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils resteront frais jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en petites portions, ce qui les gardera jusqu'à trois mois.
Quels plats se marient bien avec le chutney rouge ?
Le chutney rouge se marie à merveille avec des plats sud-indiens comme le dosa, l'idli et l'uttapam. Il peut également être servi comme condiment épicé avec des snacks comme les samoussas ou les pakoras, rehaussant ainsi leur saveur.
