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Un chutney rouge épicé et savoureux, parfait pour accompagner les dosas.
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Dans une poêle chaude, faites griller le chana dal, l'arhar dal et l'urad dal jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle et laissez-les éclater.
Ajoutez la poudre de piment rouge sec et les feuilles de curry dans la poêle.
Ajoutez le chana dal, l'arhar dal et l'urad dal grillés dans la poêle.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail et la tomate dans le mélange.
Ajoutez la poudre de curcuma, le sel et le sucre, et mélangez bien.
Mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
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Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Assurez-vous que les dals soient bien grillés pour un goût de noisette.
Comment préparer du chutney rouge maison ?
Pour préparer du chutney rouge maison, commencez par faire griller 2 c. à soupe de chana dal, d'arhar dal et d'urad dal dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite 1 c. à café de poudre de piment rouge sec et 5 brins de feuilles de curry. Mélangez les dals grillés avec l'oignon, l'ail et la tomate hachés, puis assaisonnez avec 1 c. à café de poudre de curcuma, de sel et de sucre. Enfin, mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Cette recette de chutney rouge convient-elle aux régimes végétaliens ?
Oui, cette recette de chutney rouge est entièrement végétalienne car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Elle est idéale pour ceux qui suivent un régime à base de plantes et accompagne parfaitement des plats végétaliens comme les dosas ou les idlis.
Par quoi puis-je remplacer le chana dal dans le chutney rouge ?
Si vous n'avez pas de chana dal, vous pouvez le remplacer par des pois cassés ou même des lentilles jaunes. Bien que le goût puisse légèrement varier, ces alternatives offriront une texture et une richesse similaires à votre chutney rouge.
Comment conserver les restes de chutney rouge ?
Pour conserver les restes de chutney rouge, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il restera frais jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en petites portions, ce qui le gardera jusqu'à trois mois.
Quels plats se marient bien avec le chutney rouge ?
Le chutney rouge se marie parfaitement avec des plats sud-indiens comme les dosas, les idlis et les uttapams. Il peut également être servi comme condiment épicé avec des snacks tels que les samossas ou les pakoras, rehaussant leur saveur.
