Cette chutney rouge vif est un accompagnement parfait pour les idli et dosa. La recette évoque des souvenirs de mes petits-déjeuners d'enfance, où l'arôme des piments rouges et du tamarin embaumait la cuisine. L'ajout de noix de coco apporte une texture crémeuse, tandis que le tamarin offre une touche acidulée. Simple, savoureuse et adaptable selon votre préférence en matière de piquant.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les piments rouges secs. Faites-les frire quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Ajoutez les oignons émincés et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante.
Ajoutez la noix de coco râpée, le sel et le tamarin. Faites cuire encore une à deux minutes.
Laissez le mélange refroidir légèrement. Mixez-le pour obtenir une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau. Ajustez la consistance selon vos besoins.
Facultatif : Faites revenir des graines de moutarde et des feuilles de curry dans une cuillère à café d'huile et versez sur le chutney avant de servir.
Utilisez des piments Kashmiri pour une couleur rouge vive ou des piments Byadgi pour une saveur fumée.
Ajouter du chana dal rôti donnera au chutney une texture plus épaisse.
La noix de coco fraîche améliore la crémeux, mais la noix de coco congelée fonctionne tout aussi bien.
Ajustez l'eau lors du mixage pour obtenir la consistance souhaitée.
Faire revenir avec des graines de moutarde et des feuilles de curry ajoute une couche supplémentaire de saveur.
Puis-je omettre la noix de coco ?
Oui, la noix de coco est facultative. Elle apporte de la crémeux, mais le chutney sera tout aussi délicieux sans.
Quel type de piments dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des piments Kashmiri pour la couleur ou des piments Byadgi pour la saveur. Ajustez la quantité selon votre préférence de piquant.
Comment conserver le chutney ?
Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je utiliser de la pâte de tamarin à la place du tamarin frais ?
Oui, la pâte de tamarin fonctionne parfaitement. Utilisez environ une demi-cuillère à café ou ajustez selon le goût.
Avec quoi puis-je servir ce chutney ?
Ce chutney se marie merveilleusement avec des idli, dosa, vada ou même comme tartinade pour des sandwiches.
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